低聚麥芽糖是采用優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，通過酶的作用，經(jīng)過液化、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以低聚異麥芽糖為主要成份的白色粉末狀淀粉糖制品

低聚麥芽糖味質(zhì)夸姣，可用來替代部分蔗糖，減低食物甜度與改善其味質(zhì)，對(duì)于糖塊、糕點(diǎn)等的安排與物性無不良影響。低聚麥芽糖粉的耐熱，耐酸性 ，在PH3、120℃之下長時(shí)刻加熱不會(huì)分化，應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或PH值食物中可保持其特性和功用。

低聚麥芽糖保持水分不易蒸發(fā)，對(duì)各類食物的濕潤及品質(zhì)的保持作用好并能按捺蔗糖和葡萄糖的結(jié)晶構(gòu)成，對(duì)稍寄存即硬化的食物能防止淀粉老化，而延長保存時(shí)刻。

低聚麥芽糖的冰點(diǎn)下降與蔗糖挨近，凍住溫度高于果糖，添加到面包、發(fā)酵乳、酸奶中，不會(huì)被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食物中，發(fā)揮各種特性，促進(jìn)雙歧桿菌發(fā)育，不阻礙正常的乳酸菌發(fā)揮功效。