山梨醇有吸濕，保水效果，在口香糖，糖塊出產(chǎn)中加入少答應(yīng)起堅(jiān)持食品柔軟，改進(jìn)安排和減少硬化起砂的效果。用量為百分之八左右，在面包，糕點(diǎn)中用于保水目的，使用量為百分之二左右，用于甜食和食品中能避免在物流過程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可避免因金屬離子而引食品混濁

可用于出產(chǎn)維 生素C的材料，山梨醇經(jīng)發(fā)酵和化學(xué)合成可制得維 生素C。也可用于工業(yè)表面活性劑的材料，用它出產(chǎn)斯盤和吐溫類的表面活性劑。山梨醇具有保濕功用，能夠代替甘油，應(yīng)用于牙膏、卷煙和化妝品的出產(chǎn)中。以山梨醇和環(huán)氧丙烷為材料，能夠出產(chǎn)具有必定阻燃功用的聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料。在食品工業(yè)中，可用作甜味劑、保濕劑、螯合劑和組織改良劑。