水蓄冷是利用水的顯熱實現冷量的儲存。因此，一個設計合理的蓄冷系統應通過維持盡可能大的蓄水溫差并防止冷水與熱水的混合來獲得最大的蓄冷效率。在水蓄冷技術中，關鍵問題是化工原料蓄冷罐的結構形式應能防止所蓄冷水與回流熱水的混合。