企業(yè)食堂的人數(shù)比較多,如果我們在配送企業(yè)食堂的菜品時沒有確保它的運送安全或者運送保鮮信的話,食堂的工作人員在做菜時發(fā)現(xiàn)食物有質(zhì)量問題和產(chǎn)品品質(zhì)的問題的時候,下一次就不或許跟我們的企業(yè)食堂配送公司訂購了,這點也就丟失了一個客戶。因而在給食堂食材配送時一定要確保半途的冷藏保鮮系統(tǒng)時逐一檢查,也需求有的配送計劃,才可以確保每個細節(jié)會出現(xiàn)問題,也可以讓整個配送的成果有所凸顯。
食材配送流程工作標準:
1、價格:我們根據(jù)市場行情報價給客戶,客戶對目前市場價格進行調(diào)查后,再對價格表進行審批,確認后知會我們可以執(zhí)行,如價格有異議經(jīng)雙方協(xié)商處理后方可執(zhí)行;價格公平、透明;
2、訂單:客戶每天在6點前將隔天所需的菜量下定單給我[傳真或電話],客戶需求明確;
3、統(tǒng)計:我們根據(jù)客戶訂單進行分類統(tǒng)計,統(tǒng)計準確;
4、訂購:訂購及時、準確;
5、檢驗:品管員對來料貨物進行抽檢檢驗,合格后方可收貨,不準漏檢或不檢;
6、配菜:配菜員對檢驗合格的蔬菜據(jù)客戶訂單進行挑選配送,需要去老皮、去黃葉,確保葉菜、瓜果類的食用率。
7、送檢:配菜員將自己所配單位的菜再一次送檢品管員進行農(nóng)藥檢驗,農(nóng)藥殘留不超標。
8、裝卸:菜樣配齊后并裝車按客戶要求時間到貨,菜品整齊不能壓壞。
9、驗收:客戶根據(jù)質(zhì)量要求對所送貨物進行驗收、過稱。如有質(zhì)量不合格可進行退換貨,所退貨物會在歸定時間內(nèi)補回,且不影響開餐時間。
10、質(zhì)量驗收合格后由送貨員將菜擺放在規(guī)定區(qū)域內(nèi),客戶收貨員在送貨單上簽名。
11、服務(wù)員不定期與客戶溝通,掌握客戶滿意度以便完善服務(wù)。
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食材配送選擇菜種很重要,比如對干貨的選擇,不使用添加劑的米粉,對于廠商的選擇必須是食品安全管理體系認證的企業(yè)和有著編號可查,絕不使用無包裝無許可的食品。
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企業(yè)食堂如何選擇一家靠譜的食材配送公司:
一、看認證:各個食材配送公司的一般是機構(gòu)認證頒發(fā)的,比較有公信力,食材配送公司主要的認證包括:ISO9001國際質(zhì)量體系認證、ISO14001環(huán)境體系認證、HACCP食品安全控制體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認證;
二、看采購渠道和產(chǎn)品線:一般大型食材配送公司在國內(nèi)外與企業(yè)建立了穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系,都擁有正規(guī)的采購渠道,食材配送公司每一種食品都有完整的流通信息,在保證品質(zhì)的同時,價格更加實惠。而且產(chǎn)品線越豐富的食材配送公司,其服務(wù)的客戶也越多,配送食品除了健康蔬菜、鮮肉水產(chǎn)、海鮮。幾乎涵蓋城市居民生活的全部需求;
三、看食品安全管控能力:比較放心的食材配送公司都有嚴格完善的品質(zhì)管理體系,食材配送安全貫穿采購、運輸、入庫、儲藏、出庫、配送的全過程。通過嚴格的產(chǎn)品檢測之后然后入庫,食材配送的檢測清單會隨食材一起送達客戶;
四、看增值服務(wù):食材配送也屬于服務(wù)行業(yè),客戶就是上帝,一切以客戶的食品安全和需求為中心。為客戶帶來好的價值體驗。例如上海滬鑫餐飲蔬菜配送在服務(wù)上一直走在食材配送公司前列:
1、為客戶按季節(jié)提供營養(yǎng)食譜;
2、免費提供營養(yǎng)師顧問服務(wù);
3、提供一對一個性化食材配送方案和食材補貨方案;
4、提供場景式的參觀體驗;
五、看綜合實力:集團性企業(yè)比個體戶或小公司配送企業(yè)更讓人放心。
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食材配送,也就是生鮮配送,生鮮配送其實很早以前就已經(jīng)出現(xiàn)了,在沒有生鮮行業(yè)沒有迅速發(fā)展之前,生鮮配送在學校,就已經(jīng)出現(xiàn)了,可以說是野蠻生長,到現(xiàn)在為止,食材配送可以說發(fā)展迅速,解決了很多企業(yè)。
西安星禾農(nóng)業(yè)科技有限公司為西安各、機關(guān)、企事業(yè)單位、學校、工廠等食堂提供餐飲食材原料一站式綜合配送服務(wù)。