[產(chǎn)品名稱]：低聚果糖

[產(chǎn)品別名]：蔗果低聚糖

[英文名]：Oligofructos

【物理性質(zhì)】：

1.溶于水，耐熱（150℃）、保濕風味、水分活度、凍結(jié)溫度等各方面與砂糖相似。

2.在中性時PH值穩(wěn)定，加熱到140℃不易分解，但在低PH值如PH=3.0、90℃以上或PH=3.0、70℃以上就容易分離成果糖，在10℃以下或低濃度下 長期放置，也會產(chǎn)生一定程度（＞10%）的分解，然而在5℃即使低PH值放置9天也很穩(wěn)定，水解率小于10%。

3.甜度約為蔗糖的60%

4.屬不消化糖。進入大腸后可被微生物發(fā)酵而排出體外。

GB/T23528-2009，關于低聚果糖在食品中的推薦使用量

產(chǎn)品用途

1，低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，不會導致肥胖，可以生產(chǎn)減肥食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生產(chǎn)無糖或低糖食品，深受人們的喜愛。

2．低聚果糖具有良好的生理功能，生產(chǎn)的功能性保健食品可 、健腸助消化、改善胃腸道功能。

3，低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點用于食品時非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長存放期。

4．利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)，可開發(fā)新型功能保健酒，易消化吸收，具有滋補營養(yǎng)性，強化體質(zhì)耐力，明顯有益人體健康。

5．低聚果糖在一255攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應用在冰淇淋之類的冷食中。