廠家直銷乳酸連球茵素 恒添乳酸連球茵素 乳酸連球茵素添加量

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  溶解性 乳酸鏈球菌素（Nisin）是一種淺棕色固體粉末，使用時(shí)需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度不同。如在水中（pH=7），溶解度為49.0mg/ml（Nisin）；若在0.02M中，溶解度為118.0mg/ml（Nisin）；在堿性條件下，幾乎不溶解。 穩(wěn)定性 乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關(guān)。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經(jīng)85℃巴氏滅菌15分鐘后，活性僅損失15%，當(dāng)溶于PH=3的稀中，經(jīng)121℃15分鐘高壓滅菌仍保持的活性，其耐酸耐熱性能優(yōu)良。[3] 抑菌性 乳酸鏈球菌素（Nisin）能有效抑制引起食品的許多革蘭氏陽性細(xì)菌，如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等，特別是對產(chǎn)芽孢的細(xì)菌如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌有很強(qiáng)的抑制作用。通常，產(chǎn)芽孢的細(xì)菌耐熱性很強(qiáng)，如鮮乳采用135℃、2秒鐘超高溫瞬時(shí)滅菌，非芽孢細(xì)菌的死亡率為，芽孢細(xì)菌的死亡率90%，還有10%的芽孢細(xì)菌不能殺滅。若鮮乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢桿菌和梭狀芽孢桿菌孢子的發(fā)芽和繁殖。 安全性 通過病理學(xué)家研究以及毒理學(xué)試驗(yàn)都證明乳酸鏈球菌素（Nisin）是的。乳酸鏈球菌素（Nisin）可被消化道蛋白酶降解為氨基酸，無殘留，不影響人體益生菌，不產(chǎn)生抗藥性，不與其它產(chǎn)生交叉抗性。世界上有不少如英、法、澳大利亞等，在包裝食品中添加乳酸鏈球菌素（Nisin），通過此法可以降低滅菌溫度，縮短滅菌時(shí)間，降低熱加工溫度，減少營養(yǎng)成份的損失，改進(jìn)食品的品質(zhì)和節(jié)省能源，并能有效地延長食品的保藏時(shí)間。還可以取代或部分取代化學(xué)防腐劑、發(fā)色劑，以滿足生產(chǎn)保健食品、食品的需要。