古井鎮(zhèn)闖王酒業(yè)16年原漿酒
  
闖王酒業(yè)有限責(zé)任公司坐落在魏武帝曹操和神醫(yī)華佗的故鄉(xiāng)，也是白酒之鄉(xiāng)------亳州市古井鎮(zhèn)。地處大京九鐵路沿線，自古以來、人杰地 靈、物華天寶、資源豐富。 公司隆重推出的“酒，通過“擇層取醅”、“擇時(shí)摘酒”等傳統(tǒng)技術(shù)，得到精華的原漿美酒，再放入地下酒庫經(jīng)陶壇洞藏一定年限，使其自然老熟。其 以色澤清透，口感柔順，香味自然，回味甘美，醇和怡人的特征，獲得了廣大消費(fèi)者的好評和厚愛。

其他資訊：優(yōu)選的是，所述的白酒釀造工藝，發(fā)酵的前10～15天，每天打開發(fā)酵裝置，攪拌5分鐘后再密封。本發(fā)明至少包括以下有益效果：1、本發(fā)明將大米、紅薯和綠豆作為主要原料，釀造出來的白酒不僅芳香純正，口感甘潤綿軟。2、本發(fā)明將部分蒸熟糧食混合物重復(fù)凍干、提取液浸泡、再次凍干及甘蔗汁浸泡操作3～5次，可以在發(fā)酵時(shí)充分將中的有益物質(zhì)沁入白酒中，從而使本發(fā)明具有良好的降三高作用。發(fā)明內(nèi)容為克服現(xiàn)有酒類年份鑒定方法中或人為因素影響較大，鑒定結(jié)果不嚴(yán)密；或鑒定的方法不科學(xué)，鑒定的結(jié)果不準(zhǔn)確；或鑒定的方法較繁瑣，工作量大等缺點(diǎn)，本發(fā)明提供了一種能夠準(zhǔn)確鑒別白酒年份的方法，該方法利用白酒中多種特征元素隨時(shí)間變化的規(guī)律，結(jié)合機(jī)器學(xué)習(xí)和模式識別理論來訓(xùn)練白酒年份分類器，然后用分類器對白酒中特征元素定量分析、分類，鑒別出白酒儲存的年限，由于采用機(jī)器學(xué)習(xí)和模式識別技術(shù)，不但保證了該方法的科學(xué)性、嚴(yán)密性，還提高鑒定結(jié)果的精度，降低樣品制作復(fù)雜度。本發(fā)明解決技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：白酒年份鑒別方法，包括：SI)測定不同品種、不同儲存時(shí)間的年份酒的特征微量元素含量，建立數(shù)據(jù)庫；S2)將數(shù)據(jù)庫中微量元素的含量作為訓(xùn)練樣本的特征值，利用機(jī)器學(xué)習(xí)和模式識別的方法訓(xùn)練年份酒鑒定分類器；S3)測定待測年份酒中的相關(guān)微量元素含量，建立特征值向量；S4)將步驟S3的特征值向量降維后帶入步驟S2得到的年份酒鑒定分類器進(jìn)行計(jì)算，確定待測年份酒的年份。所述的方法，步驟SI和S3是利用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀進(jìn)行測定的；微量元素包括招、鉀、鎂、磷、鋅和鈉。所述的方法，步驟2訓(xùn)練年份酒鑒定分類器的方法包括：首先建立分類器優(yōu)化模型，然后求解該模型得到需鑒別年份酒的判別權(quán)矢量。所述的方法，建立分類器優(yōu)化模型的方法包括：設(shè)該年份酒有ny種年份，對每種的年份酒鑒定需要η個(gè)降維后的微量元素特征值，按照年份從小到大排列，那么第i種年份酒的微量元素特征可以表示為特征向量Fni=Lfli，f2i，f^，...，fni]，其中G表示第i種年份酒的第j個(gè)降維后的微量元素特征值，i=1、2、3、…、ny，j=l、2、3、…、η；建立分類器優(yōu)化模型需要N個(gè)訓(xùn)練樣本，N等于樣本總數(shù)的一半：(2)檢測九種香型白酒：通過高錳酸鉀氧化酒中大量不飽和物質(zhì)，而每種酒的不飽和物有差異，所以反應(yīng)顏色有差別。通過pH指示劑溴酚藍(lán)識別每種酒的pH差異。加入氫氧化鈉后溶液pH呈堿性，氫氧化鈉會和酒中酸、酯、醛等風(fēng)味物質(zhì)反應(yīng)，改變?nèi)芤簆H，再利用苯酚紅來將pH改變呈現(xiàn)出來?！敖y(tǒng)計(jì)產(chǎn)品與服務(wù)解決方案”軟件。SPSS為IBM公司推出的一系列用于統(tǒng)計(jì)學(xué)分析運(yùn)算、數(shù)據(jù)挖掘、預(yù)測分析和決策支持任務(wù)的軟件產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)的總稱。目錄1有害成分?雜醇油?醛類?甲醇2危害3香型4名酒5行業(yè)現(xiàn)狀有害成分編輯雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有作用，它的和作用比乙醇強(qiáng)，能使系充血，使人，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時(shí)，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。本發(fā)明涉及白酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域：，具體涉及一種白酒增香方法。背景技術(shù)：：酒文化源遠(yuǎn)流長，酒類產(chǎn)品也博大精深，喝酒已經(jīng)成為國人生活的一部分。白酒特指白酒，是蒸餾酒中獨(dú)具一格的一個(gè)品類。我國的白酒，歷史悠久，工藝獨(dú)特，在諸多酒類中獨(dú)樹一幟。從古至今，白酒在人們的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。白酒性溫，味甘苦辛，具有散寒氣、助藥力、、增進(jìn)食欲、疲勞、御寒提神之。適量飲酒能夠降低和某些癥的發(fā)生概率。飲用少量白酒特別是低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積。目前，對白酒產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行調(diào)整，嚴(yán)禁在成品酒中添加香味成分以豐富酒體，鼓勵酒廠通過發(fā)酵過程的調(diào)控來增加酒體香味成分，而釀酒工業(yè)，尤其是廣大清香型小曲和生料釀酒企業(yè)，由于技術(shù)落后，在發(fā)酵中很難提高酒中香味成分的含量。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種白酒增香方法，采用本發(fā)明增香方法對白酒進(jìn)行增香處理，能顯著增添白酒中呈香物質(zhì)如酸、酯、醇、醛等物質(zhì)的含量，提高白酒的飲用口感。本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種白酒增香方法，具體步驟為：同時(shí)采用超聲波輻照、遠(yuǎn)紅外輻射和脈沖電磁場對待處理白酒進(jìn)行間歇處理，間歇處理次數(shù)為10-15次，每次間歇處理時(shí)間為30-40分鐘，每次間歇時(shí)間為60-65分鐘；所述超聲波的功率為40-50W，超聲波的頻率為10-18kHz；所述遠(yuǎn)紅外的波長為20-25μm；所述脈沖電磁場處理脈沖電壓為20-30V，脈沖頻率為100-150Hz；所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源的溫度為50-60℃。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源距待處理白酒的距離為60-80cm。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源位于白酒的上方；所述超聲波輻照位于白酒的下方；所述脈沖電磁場位于白酒的側(cè)面。本發(fā)明有益效果在于，采用本發(fā)明白酒增香方法處理待處理白酒，在處理過程中能夠使待處理白酒新產(chǎn)生更多的主體香味物質(zhì)，使待處理白酒中的總酸、總酯、和乙酸乙酯的含量得到顯著提高，增香效果顯著，處理后的白酒飲用口感。具體實(shí)施方式實(shí)施例1、一種白酒增香方法，具體步驟為：同時(shí)采用超聲波輻照、遠(yuǎn)紅外輻射和脈沖電磁場對待處理白酒進(jìn)行間歇處理，間歇處理次數(shù)為10次，每次間歇處理時(shí)間為30分鐘，每次間歇時(shí)間為60分鐘；所述超聲波的功率為40W，超聲波的頻率為10kHz；所述遠(yuǎn)紅外的波長為20μm；所述脈沖電磁場處理脈沖電壓為20V，脈沖頻率為100Hz；所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源的溫度為50℃。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源距待處理白酒的距離為60cm。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源位于白酒的上方；所述超聲波輻照位于白酒的下方；所述脈沖電磁場位于白酒的側(cè)面。實(shí)施例2、一種白酒增香方法，具體步驟為：同時(shí)采用超聲波輻照、遠(yuǎn)紅外輻射和脈沖電磁場對待處理白酒進(jìn)行間歇處理，間歇處理次數(shù)為15次，每次間歇處理時(shí)間為40分鐘，每次間歇時(shí)間為65分鐘；所述超聲波的功率為50W，超聲波的頻率為18kHz；所述遠(yuǎn)紅外的波長為25μm；所述脈沖電磁場處理脈沖電壓為30V，脈沖頻率為150Hz；所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源的溫度為60℃。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源距待處理白酒的距離為80cm。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源位于白酒的上方；所述超聲波輻照位于白酒的下方；所述脈沖電磁場位于白酒的側(cè)面。實(shí)施例3、一種白酒增香方法，具體步驟為：同時(shí)采用超聲波輻照、遠(yuǎn)紅外輻射和脈沖電磁場對待處理白酒進(jìn)行間歇處理，間歇處理次數(shù)為12次，每次間歇處理時(shí)間為35分鐘，每次間歇時(shí)間為62分鐘；所述超聲波的功率為45W，超聲波的頻率為15kHz；所述遠(yuǎn)紅外的波長為22μm；所述脈沖電磁場處理脈沖電壓為25V，脈沖頻率為120Hz；所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源的溫度為55℃。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源距待處理白酒的距離為70cm。所述遠(yuǎn)紅外輻射的輻射源位于白酒的上方；所述超聲波輻照位于白酒的下方；所述脈沖電磁場位于白酒的側(cè)面。以下結(jié)合具體制作試驗(yàn)對本發(fā)明進(jìn)一步說明，所用白酒為市售紅星二鍋頭，將白酒隨機(jī)分為實(shí)驗(yàn)組、空白組、對照組1、對照組2、對照組3、對照組4、對照組5共7份，每份1L；其中實(shí)驗(yàn)組按實(shí)施例3方式進(jìn)行處理；空白組不經(jīng)處理；對照組1在實(shí)施例3的基礎(chǔ)上，取消超聲波輻照；對照組2在實(shí)施例3的基礎(chǔ)上，取消遠(yuǎn)紅外輻射；對照組3在實(shí)施例3的基礎(chǔ)上，取消脈沖電磁場處理；試驗(yàn)結(jié)束，統(tǒng)計(jì)各組白酒中總酸、總酯、和乙酸乙酯的含量變化幅度，結(jié)果如下表1：組別總酸變化幅度（%）總酯變化幅度（%）乙酸乙酯變化幅度（%）實(shí)驗(yàn)組＋8.2＋11.5＋8.7空白組000對照組1＋3.5＋10.6＋8.5對照組2＋8.0＋4.2＋8.3對照組3＋8.2＋11.0＋5.7由表1可知，經(jīng)本發(fā)明實(shí)施例3處理得到的白酒中總酸、總酯、和乙酸乙酯的含量均得以顯著提高，其中超聲波輻照處理有利于提高白酒中總酸含量、遠(yuǎn)紅外輻射有助于提高白酒中總酯含量，脈沖電磁場處理有助于提高白酒中乙酸乙酯含量。當(dāng)前第1頁123