基酒私藏酒如何選擇
 
安徽酒廠生產(chǎn)手續(xù)齊全，白酒文化氛圍濃厚，專業(yè)的才是棒的，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。安徽闖王酒業(yè)產(chǎn)品系列豐富大概有100多種，為客戶提供更多的產(chǎn)品是我們的使命和追求，做好產(chǎn)品質(zhì)量把握好產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)。 






其他資訊：本發(fā)明的目的是提供一種以水果為主要原料，通過(guò)選取恰當(dāng)?shù)脑虾凸に嚵鞒蹋?jīng)過(guò)多次發(fā)酵、蒸餾循環(huán)生產(chǎn)出成本低、味道純正的水果白酒的釀造方法。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的立茬，將水果(如山楂、桃、蘋(píng)果、草莓、柿子、棗等，可任選一樣)加入谷糠、花生皮(或稻糠)制成水果糠混合料。再將糧食粉碎，加水潤(rùn)透，加酒糟入蒸餾桶蒸熟，經(jīng)涼茬、冷卻后和水果糠混合料拌勻，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵后加干糠制成果酒坯，將果酒坯進(jìn)行蒸餾，獲得茬水果白酒和茬酒腳料。茬酒腳料再加入水果糠混合料拌勻，加曲、加水發(fā)酵后，再碎的糧食、干糠進(jìn)行蒸餾，得第二茬酒和第二茬酒腳料。然后依次重復(fù)第二茬酒的生產(chǎn)過(guò)程，根據(jù)原料的多少可生產(chǎn)三茬或更多茬。此種方法從第二茬(第二茬及以后各茬均稱續(xù)茬)開(kāi)始，依次使用上一茬的酒腳料代替立茬中的酒糟。白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。4．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的水果白酒釀造方法，其特征在于涼茬溫度控制在38-46℃，發(fā)酵溫度控制在25-38℃，發(fā)酵時(shí)間控制在15-30天。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果白酒釀造方法，其特征在于發(fā)酵池為地下水泥地，池下設(shè)暖氣管。全文摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種水果白酒釀造方法，立茬以山楂、桃、棗、蘋(píng)果、草莓等任選一種作為主要原料，和谷糠、花生皮等制成水果糠混合料，再加蒸熟的糧食、酒糟發(fā)酵，發(fā)酵后加干糠蒸餾得水果白酒和酒腳料；續(xù)茬用酒腳料加上水果糖混合料、曲、水發(fā)醇，再加干糧、干糠蒸餾得水果白酒和酒腳料。這種水果白酒味道純正爽口，外觀清晰透明，喝后不上頭，還有強(qiáng)身健體開(kāi)胃之功能，生產(chǎn)成本低，可節(jié)省大量糧食。雜醇油又稱醇是含三個(gè)及以上碳原子數(shù)的脂肪醇混合物，白酒中雜醇油主要成分包括異戊醇、正戊醇、正丙醇、異丁醇等，醇是白酒中的重要芳香成分和呈味物質(zhì)，其含量對(duì)酒的風(fēng)味有很重要的影響，但是醇對(duì)有作用，在內(nèi)的氧化速度慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，能使系統(tǒng)充血，使人感覺(jué)易醉，對(duì)此，也頒發(fā)了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：以糧谷類為原料，產(chǎn)品中醇含量(以異戊醇、異丁醇計(jì))要求不超過(guò)0.2g/100mL(按60度計(jì))。總的來(lái)說(shuō)，醇的含量必須控制在合理的范圍內(nèi)，不能過(guò)量，因此對(duì)于制酒工業(yè)，降低白酒中的雜醇油的研究越來(lái)越受到關(guān)注。全文摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種白酒的配方，其組分按重量配比為大米30-35份、糯米17-19份、高粱10-12份、麥芽糖12-16份、葡萄糖15-20份、小麥13-16份、大麥10-15份。本發(fā)明酒味醇香濃烈，入口柔和綿軟，回味長(zhǎng)久，且具有良好的功能。本發(fā)明中使用到的材料平常易得、價(jià)格不高，適于大眾使用和接受。