棉籽糖 恒添棉籽糖 廠家直銷棉籽糖

一、簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名  D(+)-五水棉子糖

英文名稱：D(+)-Raffinose pentahydrate

CAS號(hào)：17629-30-0   

EINECS號(hào)：208-146-9

分子式：C18H42O21    

分子量：594.51 

二、性狀

白色或淡黃色結(jié)晶性粉末,有甜味、無異味

三、用途

• 功能與應(yīng)用

  1、甜度低（約為蔗糖的40%）而溫和、口感好，由于高麥芽糖對(duì)酸和熱較葡萄糖穩(wěn)定，通常溫度下不分解，易于糖果和乳制品的生產(chǎn)。

  2、韌性好，透明度高，用于生產(chǎn)的糖果不出現(xiàn)“返砂”現(xiàn)象，并且口感好，較用砂糖生產(chǎn)糖果成本低，效益可觀。

  3、具有抗結(jié)晶，冰點(diǎn)低，抗氧化的特性，用于冷飲和乳制品生產(chǎn)中，可改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

  4、保濕性好，防止淀粉老化，廣泛用于糕點(diǎn)、面包焙烤食品中，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

  5、DE值低，熬溫高，在糖果業(yè)中應(yīng)用甚廣。

  6、高麥芽糖粉因絕少含有蛋白質(zhì)、氨基酸等可與糖類發(fā)生美拉得反應(yīng)的物質(zhì)，故熱穩(wěn)定性良好，在制造糖果時(shí)比之飴糖更適合用于真空薄膜法熬糖。

  7、水分較低，便于運(yùn)輸，延長(zhǎng)保質(zhì)期，使用方便，降低生產(chǎn)成本。

  用于奶片中：

   
  用于面包中：
  

  
  

  使用范圍

    廣泛應(yīng)用于糖果糕點(diǎn)、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤品、滋補(bǔ)養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品：花生糖、芝麻哦、酥糖等。

  工藝要點(diǎn)提示

    使用上可以在后期發(fā)酵中添加，效果明顯，添加量10%-20%。究等。