高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

木桶越新越好

橡木桶越新釋放的物質(zhì)就越多，年是三分之二，第二年是四分之一，到第三年基本就沒(méi)什么了。

酒的品質(zhì)與橡木桶

橡木桶與葡萄酒有著亦正亦邪的作用，如果酒本身的品質(zhì)好，則在橡木桶醞釀后會(huì)變的更好；如果酒本身的品質(zhì)不佳，橡木桶則無(wú)法將酒變成佳釀。相反，有的寡薄的酒如果在橡木桶里醞釀則會(huì)降低其品質(zhì)，如降低其結(jié)構(gòu)感，增加其苦澀感，而且還會(huì)降低紅葡萄酒色調(diào)。里奧哈的葡萄酒多數(shù)是在橡木桶內(nèi)醞釀的，這些酒的品質(zhì)應(yīng)該是不錯(cuò)的，否則的話(huà)是經(jīng)不起橡木桶醞釀。

橡木桶、橡木片的特點(diǎn)以及對(duì)酒的作用

穩(wěn)定葡萄酒的風(fēng)味

葡萄酒在橡木桶里醞釀和呼吸的過(guò)程中，葡萄酒各個(gè)方面在緩慢地結(jié)合，使葡萄酒處在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

防止還原的臭味

葡萄酒在橡木桶的微氧或者人工的微氧化處理下，可以防止或硫醇這樣的還原臭味的發(fā)生。

橡木桶儲(chǔ)存酒并不是越久越好

并非所有葡萄酒進(jìn)橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品質(zhì)超群的葡萄跟橡木桶結(jié)合才能做出高素質(zhì)的酒，而不好的葡萄就是進(jìn)橡木桶，對(duì)品質(zhì)也不能有多大的提升。首先我們要看酒質(zhì)來(lái)定在橡木桶的儲(chǔ)存時(shí)間，一般越是緊實(shí)的酒、濃郁的酒越是耐陳年，一般在新桶中可以耐得起18-24個(gè)月的儲(chǔ)存。

微氧化作用下橡木片堪比橡木桶

以前我們都有一個(gè)印象，認(rèn)為橡木片釀造的酒都是廉價(jià)酒，只有橡木桶釀造的酒才是高品質(zhì)的酒，這是微氧化處理沒(méi)有普遍實(shí)施的過(guò)時(shí)的觀念。

主要是以前橡木片制作沒(méi)有如今那么的精細(xì)和多樣化，加上沒(méi)有微氧化處理，放了橡木片總覺(jué)得木味過(guò)重，如今放入橡木片在不銹鋼罐里，加上微氧，橡木味已經(jīng)不是那么的濃烈，即使通過(guò)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)，橡木桶和好的橡木片釀造的酒也幾乎分辨不出差異了。如此一來(lái)，將來(lái)完全有可能橡木片取代橡木桶，這能大大的節(jié)約葡萄酒的成本和酒廠(chǎng)的場(chǎng)地，比如入橡木桶的酒可能增加一瓶酒20-60元的成本，而使用橡木片增加的成本一瓶酒可能就2-3元。