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商用移動水餃爐-科創(chuàng)園-食堂餐廳專用商用移動水餃爐定做
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如何煮湯圓
注意輕微攪動和時間。
1、輕輕捏在下鍋前,應用凈手微捏湯圓,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、開水下待水燒開后,把湯圓慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
3、及時煮生湯圓的糯米粉中含水量較多,若將湯圓做好后久放,會出現變質現象,生湯圓受凍后再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。
4、快出鍋已經煮熟的湯圓,若一時吃不完,應及時出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。
5、慢火煮旺火煮上片刻,待湯圓浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾,煮出的湯圓外熟里生不好吃。
6、點冷水在煮湯圓的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
7、勤換水鍋內的沸水連續(xù)煮過兩三次湯圓后,即應及時換水。因為這時鍋內的湯圓湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但湯圓熟得慢,而且容易夾生
煮湯圓的小竅門
(1)輕輕捏:在下鍋前,應用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
(2)開水下:待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
(3)慢火煮:旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。
