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產(chǎn)品簡介

1.中文名稱：菊粉

中文別名：菊糖或 果聚糖

英文名稱：Inulin

英文別名：Synanthrin

CAS號：9005-80-5

EINECS號：232-684-3

分子式：C228H382O191

分子量：6179.35808000012

產(chǎn)品性狀

白色或乳白色無定形粉末，略帶甜味，可溶于水

產(chǎn)品用途

加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品，當與水完全混合后回形成一種奶油狀結(jié)構(gòu)，這使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風味。可把脂肪替代成纖維，增加產(chǎn)品緊密及口感并能穩(wěn)定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

配置高纖維膳食

菊粉在水中有較好的溶解性，這使它能與水性系統(tǒng)相結(jié)合，含豐富的水溶性膳食纖維，而不像其他纖維產(chǎn)生沉淀問題，使用菊粉作為纖維配料十分方便，并能夠使感官特性有所改善，它們能幫助人體獲得更平衡的飲食，因此可做高纖維食品配料。

可作為雙歧桿菌增殖引資，屬于益生源食品配料

菊粉在人的腸道能被有益菌利用，特別是能使雙歧桿菌增殖5~10倍，同時有害菌會顯著減少，改善人體菌群分布，促進健康，菊粉已被列為重要的雙歧桿菌增殖因子。

用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中

應用領域 

1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等

包裝與貯存： 陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。