諸城市衡石機械有限公司主營：殺菌鍋,殺菌釜,夾層鍋,炒鍋,行星炒鍋，真空包裝機
殺菌鍋原理

殺菌鍋原理:

由于微生物對對高溫的敏感性遠遠大于多數(shù)食品成分對高溫的敏感性,故超高溫短時殺菌，能在短時間內(nèi)有 效的殺滅微生物，并較好的保持食品應(yīng)有的品質(zhì)。按照微生物的一般熱致si原理,當微生物正在高于其耐受溫度的熱環(huán)境中，必然受到致命的傷害,且這種傷害隨著時間的延長而加劇。直到滅亡。山東衡石殺菌鍋技術(shù)強,質(zhì)量優(yōu)。歡迎選購。
水浴殺菌鍋

蒸汽加熱殺菌鍋

殺菌是食品加工過程中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品安全品質(zhì)。國外速凍食品市場對中國企業(yè)來說，具有極大的魅惑力，而殺菌鍋是保障出口速凍食品安全品質(zhì)的基礎(chǔ)，殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開國外市場。 生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的空氣中含有很多的細菌等微生物，這些微生物會附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)。冷凍只能抑制細菌滋生，不能殺滅細 菌。因此，食品在真空包裝以后，必須通過殺菌鍋進行高溫殺菌才能達到長時間保存不變質(zhì)的效果。

目前殺菌鍋的主要加熱方式有兩種，一是電加熱 ，這種需要三相電，二是蒸汽加熱，需要配備鍋爐。水浴殺菌鍋

單層蒸汽殺菌鍋的滅菌原理

滅菌的方式有很多，如加熱，輻射，微波，磁力，臭氧，脈沖，超聲波，光，膜過濾，電阻，遠X，紫外線，高壓水，化學(xué)物等等方式。對食品來說，安全營養(yǎng)能保持良好口感的是加熱滅菌。

殺菌鍋就是根據(jù)加熱滅菌的原理生產(chǎn)的殺菌設(shè)備，常見的殺菌鍋有蒸汽殺菌鍋（食品被熱氣蒸），噴淋式殺菌鍋（食品被熱水淋），水浴式殺菌 鍋（食品浸泡在熱水中）。

今天我們講的就是蒸汽殺菌鍋。

什么是蒸汽殺菌鍋

蒸汽殺菌鍋是在殺菌鍋底部通入蒸汽，用蒸汽加熱食品，一種簡單操作的殺菌鍋。

蒸汽殺菌鍋的原理

它也是利用細菌蛋白在高溫下變性，使細菌滅亡的原理。生產(chǎn)中常采用高溫高壓的氣體（160度），直接通入罐內(nèi)進行殺菌。

水浴殺菌鍋