索馬甜。甜味劑的一種，屬于蛋白質(zhì)甜味劑非洲竹竽甜素，又被稱為索馬甜，是從蘇丹草本植物非洲竹竽果實(shí)假種皮中提取，甜味爽口，沒有不良后味或苦澀味。甜味極強(qiáng)，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度.極易溶于水，不溶于丙酮。與糖類甜味劑共同有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。甜味爽口，無(wú)異味，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。甜味極強(qiáng)，其甜味平均為蔗糖的1600倍，無(wú)熱量甜味劑，調(diào)味劑。有增強(qiáng)香味、掩蓋苦味、改善口感（產(chǎn)生稠厚奶油狀口感）、能與其他甜味劑匹伍等優(yōu)點(diǎn)。
【產(chǎn)品性狀】
白色至奶油色無(wú)定性無(wú)臭粉末。極易溶于水，溶于60%乙醇液，不溶于丙酮。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。索馬甜的甜感在pH2～10范圍內(nèi)、100℃以下加熱(或100℃以上的超高溫瞬時(shí))性能穩(wěn)定，對(duì)酸也穩(wěn)定。
【產(chǎn)品用途】

供一般食品和保健食品之用。宜于蔗糖等糖類配合使用于膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等。無(wú)熱量甜味劑，調(diào)味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味、咖啡因苦味，增強(qiáng)乳品和可可風(fēng)味，用于香辛料等也可增果。