法國橡木片 新成橡木桶 葡萄酒加橡木片的使用
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法國橡木片 新成橡木桶 葡萄酒加橡木片的使用

法國橡木片-新成橡木桶-葡萄酒加橡木片的使用

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高密市新成橡木桶有限公司

店齡5年 企業(yè)認(rèn)證

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經(jīng)營模式

生產(chǎn)加工

所在地區(qū)

山東省濰坊市

主營產(chǎn)品

木桶

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
最終價(jià)位 電話再議
可售賣地 全國
等級(jí)
烘烤度 中度和重度
樹種 橡木
品名 橡木片
進(jìn)口地 法國
品牌 新成橡木桶
特殊功能 增加橡木香氣
產(chǎn)品編號(hào) 14320973
商品介紹
高密市新成橡木桶有限公司主營:橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木片的選擇與使用方法

如何選擇橡木片 橡木片的產(chǎn)地不一樣,尺碼大小不一樣,烘烤程度不一樣,使廠家在使用橡木片時(shí),有了很大的選擇余地。應(yīng)該如何選擇橡木片呢?

  葡萄酒釀造的不同工藝時(shí)期,使用的橡木片應(yīng)該是不一樣的。如干紅葡萄酒貯藏時(shí)期添加的橡木片,應(yīng)該選擇尺碼偏大的木片。因?yàn)槠咸丫瀑A藏的時(shí)間長,即使較大的木片,在幾個(gè)月的浸泡時(shí)間里,也能把木片中的有效成份浸提出來。紅葡萄酒發(fā)酵時(shí)添加的橡木片,應(yīng)該選擇尺碼的橡木片或橡木粉。因紅葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間很短,只有一星期左右。木片越細(xì),與酒接觸的表面積越大,浸提速度越快。



重度烘烤橡木片的使用方法以及使用時(shí)間和用量

重度,更適合結(jié)構(gòu)感相對(duì)硬實(shí)的葡萄酒,或者喜歡烤面包味、可可香風(fēng)格葡萄酒的朋友;

中度則更適合結(jié)構(gòu)相對(duì)柔的葡萄酒,或者喜歡木香,香草和奶油香的朋友;

橡木片:

橡木片選用與橡木桶相同的原橡木,均適用于白葡萄酒和紅葡萄的釀造。

質(zhì)量關(guān)鍵在于橡木來源和烘烤技術(shù)。烘烤方法是橡木片質(zhì)量的重要保障。烘烤必須完整、透徹而不是僅僅是表面處理。劈斷橡木片很容易識(shí)別和檢查其烘烤特征。



在灌裝過濾前調(diào)入橡木顆粒浸泡液

橡木顆粒用成品酒浸泡15-20天,其浸泡液加入灌裝過濾前的干紅酒中,可增加酒的橡木香氣,增加酒的濃厚感和后味,掩蓋不良?xì)馕?,提高酒的品質(zhì),使其具有獨(dú)特的芳香韻味。使用量依小型試驗(yàn)結(jié)果為依據(jù)。

橡木片的應(yīng)用目標(biāo):

感官質(zhì)量優(yōu)化

優(yōu)化葡萄酒中丹寧結(jié)構(gòu)感

穩(wěn)定顏色

賦予葡萄酒以香草香和煙熏香

掩蓋未成熟丹寧成分的苦味

作為橡木桶陳釀工藝的補(bǔ)充



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公司名稱 高密市新成橡木桶有限公司
聯(lián)系賣家 唐經(jīng)理 (QQ:3148047576)
電話 専專将尋将射尅専尉専専
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網(wǎng)址 http://www.xcxmt.com
地址 山東省濰坊市