麥芽糖醇糖漿制備 

 (1)調(diào)漿:先將一定量的水加入調(diào)漿罐中，開動攪拌器，逐漸加入淀粉，將淀粉調(diào)成濃度為10%~20%的淀粉乳，調(diào)粉時(shí)充分?jǐn)嚢瑁乐菇Y(jié)團(tuán)。待淀粉完全調(diào)勻后，加入0.1%左右的純堿，將pH調(diào)至6.0~6.4，為提高淀粉酶的活力，加入0.2%~0.5%(對淀粉而言)的氯化鈣，攪拌均勻。麥芽糖醇制備無糖食品通過對糖尿1病患者進(jìn)行急性實(shí)驗(yàn)共38例，服用麥芽糖醇餐后1h及2h的血糖和對照組相比無顯著差異。

(2)液化:該工序?qū)μ岣啕溠刻堑漠a(chǎn)率很關(guān)鍵，應(yīng)嚴(yán)格操作。將調(diào)好的淀粉乳打入貯罐，d一淀粉酶的加入量按5U/g淀粉計(jì)，IO0~C液化至DE值1O~12。同時(shí)立即升溫100℃以上，保持5min，進(jìn)行高溫滅酶。經(jīng)過高溫處理后的淀粉液化液，分散性好，不易發(fā)生凝沉，利于糖化操作。0，加異淀粉酶20U/g淀粉和鮮麩皮，13一淀粉酶10U/g淀粉，糖化3O~40h，得到含80%~95%麥芽糖，5%~15%麥芽三糖的糖化液。

(3)糖化:將液化冷卻至45~50℃，調(diào)節(jié)pH至5.8~6.0，加異淀粉酶20U/g淀粉和鮮麩皮，13一淀粉酶10U/g淀粉，糖化3O~40h，得到含80%~95%麥芽糖，5%~15%麥芽三糖的糖化液。

一、麥芽糖醇生產(chǎn)低熱量奶油蛋糕配方

單位:g配料保準(zhǔn)配方低熱量配方蛋糕10001000麥芽糖醇--500奶油1000500砂糖1000600雞蛋10001000發(fā)酵粉10001000香蘭素適量適量

二、麥芽糖醇生產(chǎn)果味橡皮糖配方

單位:質(zhì)量分?jǐn)?shù)% 配料配方1配方2結(jié)晶麥芽糖醇--76.7液體麥芽糖醇81.25--氫化植物油8.6210.74卵磷脂0.250.31膠質(zhì)基料8.6310.74檸檬酸0.951.23草莓香味料0.150.19天然色素0.070.09

濟(jì)南金泉化工有限公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。   公司自2007年成立以來一貫堅(jiān)持“服務(wù)至上”的經(jīng)營方針，憑借專業(yè)技術(shù)過硬的產(chǎn)品，極具競爭力的價(jià)格，在市場贏得廣泛的贊譽(yù)，在激烈的市場競爭中贏得一席之地。麥芽糖醇用途與合成方法鑒別試驗(yàn)溶解性易溶于水，難溶于乙醇(OT-42)。

制備乳制品

   添加麥芽糖醇的乳制品，不但對乳制品的風(fēng)味無影響，更使其具有獨(dú)特的色香味，營養(yǎng)豐富，而且甜度低，熱能低，穩(wěn)定性和水溶性浩，其蛋白質(zhì)、乳脂、礦物質(zhì)等主要營養(yǎng)素的配比完全符合中老年人和糖尿1病患者的生理特點(diǎn)，不會增加代謝負(fù)擔(dān)。其代謝途徑獨(dú)特，在患者缺乏胰島素時(shí)，麥芽糖醇能透過細(xì)胞膜調(diào)整代謝，供給細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，起到葡萄糖家胰島素的功能，同時(shí)，麥芽糖醇還具有增加消化液分泌，預(yù)防便1秘的功效。麥芽糖醇乳制品甜味純正，能增加人體內(nèi)雙歧桿1菌，增強(qiáng)1人體免1疫力，對降低血糖，減少脂肪酸的形成，促進(jìn)人體內(nèi)鈣的吸收，具有較明顯的作用。制備乳制品添加麥芽糖醇的乳制品，不但對乳制品的風(fēng)味無影響，更使其具有獨(dú)特的色香味，營養(yǎng)豐富，而且甜度低，熱能低，穩(wěn)定性和水溶性浩，其蛋白質(zhì)、乳脂、礦物質(zhì)等主要營養(yǎng)素的配比完全符合中老年人和糖尿1病患者的生理特點(diǎn)，不會增加代謝負(fù)擔(dān)。