諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營(yíng)：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備

熟食品殺菌鍋

殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸、貯存和銷(xiāo)售，流通領(lǐng)域的成本大大降低，而商品的保質(zhì)期長(zhǎng)，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工，以獲得高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷(xiāo)售面，從而獲得高額利潤(rùn)。

熟食品殺菌鍋，是一只密閉加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。

殺菌鍋就是用來(lái)對(duì)物品進(jìn)行殺菌的設(shè)備，在殺菌的過(guò)程中一般會(huì)產(chǎn)生高溫、高壓或蒸汽，所以為了保證人員的安全，我們需要使用儀表附件進(jìn)行檢測(cè)。

a.溫度計(jì)：殺菌鍋需要安裝規(guī)格符合規(guī)定的玻璃溫度計(jì)，安裝方式和使用管理應(yīng)符合要求。

b.自動(dòng)記錄儀：自動(dòng)記錄儀是一種溫度自動(dòng)記錄儀器，自動(dòng)記錄儀的安裝方式和使用管理應(yīng)符合要求。  

c.控制裝置：檢查溫度控制裝置的安裝、調(diào)節(jié)，記錄和使用應(yīng)符合規(guī)定要求。  

d.壓力表：檢查殺菌鍋壓力表范圍，表盤(pán)直徑及安裝方式。

e.計(jì)時(shí)裝臵：檢查計(jì)時(shí)鐘是否符合要求。

蒸汽殺菌鍋操作步驟流程的介紹

1)準(zhǔn)備：首先將內(nèi)層桶取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的水，使水面與三角擱架相平為宜。一般來(lái)說(shuō)每次前都應(yīng)該加水。加水不能太少，否則會(huì)引起燒干或者爆裂。加水好加去離子水或蒸餾水，這樣產(chǎn)生的水垢少些，而且鍋體不容易被腐蝕。

2）放回桶，并裝入待物品。將準(zhǔn)備的培養(yǎng)基及空玻璃器皿用牛皮紙包好，裝入鍋內(nèi)套層中，物品放置不宜過(guò)多，過(guò)擠，鍋內(nèi)應(yīng)留出三分之一空間。以免防礙蒸汽流通而影響效果。三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸，以免冷凝水淋濕包口的紙而透入棉塞。

3）加蓋，并將蓋上的排氣軟管插入內(nèi)層桶的排氣槽內(nèi)。然后蓋嚴(yán)鍋蓋，采用對(duì)角式均勻擰緊鍋蓋上的螺栓，使螺栓松緊一致，勿使漏氣。

4）用電爐或煤氣加熱，并同時(shí)打開(kāi)排氣閥，使水沸騰以排除鍋內(nèi)的冷空氣。待冷空氣完全排盡后，關(guān)上排氣閥，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到所需壓力時(shí)，控制熱源，維持壓力至所需時(shí)間（在溫度或者壓力達(dá)到所需時(shí)，一般為121℃，0.1MPa）需要切斷電源），停止加熱。當(dāng)溫度下降時(shí)，再開(kāi)啟電源開(kāi)始加熱，使溫度維持在恒定的范圍之內(nèi)。因?yàn)闇囟忍瓦_(dá)不到效果，太高可能會(huì)出危險(xiǎn)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上手提鍋實(shí)現(xiàn)了控制自動(dòng)化，不過(guò)因?yàn)閴毫Ρ容^大，還是有人在現(xiàn)場(chǎng)比較保險(xiǎn)）。