乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關(guān)。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經(jīng)85℃ 巴氏滅菌15分鐘后，活性僅損失15%，當(dāng)溶于PH=3的稀鹽酸中，經(jīng)121℃15分鐘高壓滅菌仍保持100%的活性，其耐酸耐熱性能優(yōu)良。

乳酸鏈球菌素作用：

應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領(lǐng)域中。

產(chǎn)品特性

乳酸鏈球菌素在酸性條件下非常穩(wěn)定。在pH2.0的稀鹽酸溶液中120℃加熱30分鐘條件下仍不失活；在pH6.5的脫脂牛奶中110℃加熱30分鐘條件下殘留活性為47%；在pH11、63℃加30分鐘條件下全部失活。

乳酸鏈球菌素NISIN作為防腐劑的優(yōu)點

乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性極高

乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收

乳酸鏈球菌素天然、綠色

乳酸鏈球菌素用途：可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。 能抑制肉毒桿菌的繁殖和毒素的形成，用于罐頭，植物蛋白飲料，乳制品，肉制品等。