紅曲米

異名:紅曲;赤曲;紅米;福米

性質(zhì):為棕紅色至紫紅色的米粒。

來源:以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒

紅曲米色素是-種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的優(yōu)質(zhì)的天然食用色素，是紅曲霉的次級(jí)代謝產(chǎn)物。紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經(jīng)萃取、濃縮、精制而成的天然紅色色素。

應(yīng)用范圍

應(yīng)用范圍廣泛，包括食品類（肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點(diǎn)、醬油、保健醋等）；藥品類（藥品著色劑、功能性保 健品）；化妝品類等。 

產(chǎn)品特點(diǎn)

紅曲霉等多種微生物產(chǎn)酯功能菌混合培養(yǎng)制成

菌株酶活力高，穩(wěn)定性強(qiáng)

提高酯化速度，縮短白酒發(fā)酵周期

增強(qiáng)乙酸乙酯合成能力，提高白酒優(yōu)質(zhì)品率