一、簡介

亮藍，食用藍色2號，屬水溶性非偶氮類著色劑。分子式C37H34N2Na2O9S3，相對分子質量792.86。亮藍為食用藍素,屬于人工合成色素,是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基-N- (3-磺基芐基)-經縮合、氧化而制得的。屬于偶氮類化合物?？稍谑称贰⒒瘖y品等行業(yè)中作著色劑用。食品行業(yè)中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。

二、性狀

深褐色粉末。微溶于冷水，溶解于熱水中，水溶液呈鮮艷藍色，加入氫氧化鈉溶液變?yōu)樽仙Ｈ苡谝掖贾谐术r艷藍色。于濃 硫酸中呈血紅色，稀釋后呈橙紅色。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。