諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營(yíng)：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備

真空滾揉機(jī)是加快腌制速度的一種方法，它是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的物理過程，真空滾揉機(jī)用于將嫩化和鹽水腌制或鹽水注射后的肉塊進(jìn)行機(jī)械滾揉，用于火腿或含肉塊的灌腸類肉制品的生產(chǎn)。其主要目的有:

1、加速肉中腌制液的滲透和吸收，縮短滲透時(shí)間。

2、使肌肉纖維內(nèi)部的蛋白質(zhì)產(chǎn)生松弛，肌肉纖維結(jié)締組織抵抗力受到不同程度的破壞，這些纖維蛋白質(zhì)能夠大量地膨脹，提高了原料的保水性能和出品率。

3、促進(jìn)了液體介質(zhì)(鹽水) 的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動(dòng)，使火腿類肉制品肉與肉之間、肉與填充物之間結(jié)合嚴(yán)密，無空隙，改變肌肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了嫩度，確保切片時(shí)整齊美觀，肉質(zhì)光澤鮮艷。

4、加快肉塊的自溶自熟，改善產(chǎn)品的終風(fēng)味。

肉類生產(chǎn)，需要快速有效的加工流程，確保材料的新鮮度，而真空滾揉機(jī)就是這樣一種機(jī)械，它的存在改變了生產(chǎn)的過程給工廠的發(fā)展帶來更多的效益，真空滾揉機(jī)可以減少生產(chǎn)中的環(huán)境污染問題，這是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)中的能源節(jié)省好處，是一種機(jī)械和智能相互結(jié)合的產(chǎn)品。

啟動(dòng)真空滾揉機(jī)后的操作，是完全沒有噪音的一種操作環(huán)境，為一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)，帶來了良好的環(huán)境建設(shè)，也是對(duì)員工的健康保護(hù)，間接的為這些肉質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn) ，帶來了質(zhì)量的保證。

對(duì)于食品的生產(chǎn)加工來說，味道才是關(guān)鍵，所以在生產(chǎn)一些鹵肉的產(chǎn)品的時(shí)候，需要將這些調(diào)味的材料充分的融合到肉類這些食品當(dāng)中，通過這一機(jī)械的操作，可以增加調(diào)味材料的融合度，讓商品更加有味道，市面價(jià)格可以提升更多。

在日常的使用期間滾揉機(jī)的到來改變了過去以往人們腌制肉品的麻煩經(jīng)歷出現(xiàn)，特別是在很多的食品加工車間，一旦到了夏季腌制肉品不僅需要進(jìn)行防止蚊蟲的進(jìn)入，同時(shí)為了能夠確保腌制入味還需要大面積的腌料進(jìn)行填充使用，造成了成本方面的過多消耗。

滾揉機(jī)改變了傳統(tǒng)的肉品加工時(shí)代，利用物理沖撞原理不僅讓滾動(dòng)的性能做到更好，同時(shí)在品質(zhì)和效果方面也有很大程度的改良，成為近幾年都在廣泛應(yīng)用和選擇的重點(diǎn)。在滾筒的作用之下不僅可以腌制入味，而且在口感方面也做到了深層次的調(diào)整，確保了肉品加工品質(zhì)更符合心意。

通過滾揉機(jī)的幫忙可以將肉品在不銹鋼滾筒當(dāng)中，做到彼此之間的沖擊和摔打，此種自然的滾動(dòng)形式能夠?yàn)槿獗旧碜鳛樽匀坏姆潘桑_(dá)到更為松軟的入味口感。