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一、簡介

中文名稱：丙酸鈉

英文名稱：Sodium propionate，

CAS 137-40-6，

分子量：96.06，

分子式：C3H5O2Na。

二、性狀

無色透明晶體、顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭或略帶丙酸臭，潮濕空氣中易潮解。極易溶于水（1mg/1ml,15），溶于乙醇（4.4g/100ml），微溶于丙酮（0.05）。

三、用途

 使用限量GB2760—96(g/kg)：糕點(diǎn)2.5；浸泡楊梅30～50，用3%～5%水溶液浸漬，加工前需洗凈，以丙酸計(jì)。FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。EEC規(guī)定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。