博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機,巴氏殺菌機等

酸奶的鑒別方法

1、酸奶的濃稠度與營養(yǎng)沒有直接關系，與制作方法密切相關。根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。

2、實際上，口感好的凝固型酸奶營養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利于消化。

步：開水消毒第二步：選擇，常用的有純酸奶和酸奶發(fā)酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發(fā)酵源，要詳細查看生產(chǎn)日期，越近越好;然后混合鮮奶，將兩者以1:10(酸奶：鮮奶)的比例放入酸奶機內(nèi)，記得要攪拌均勻，然后插上電源。第三步：設置發(fā)酵時間，一般來說用純酸奶作為發(fā)酵源時，其發(fā)酵時間在6—8小時左右，如果用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時大約在8—12小時間，但是它會受周圍氣溫的影響，如果氣溫過低的話，它所需要的時間也相應更長，但是用純酸奶作為發(fā)酵源不要超過10小時，用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時不要超過14小時。第四步、到了設置時間后，查看酸奶，如果其呈現(xiàn)凝固狀，證明已經(jīng)制作成功。第五步、將做好后的酸奶放入冰箱進行冷藏，冷藏時間為24小時，風味會更好

怎樣使用商用酸奶機制作酸奶？ 

商用酸奶機是酸奶吧、現(xiàn)釀酸奶屋、水吧的主要設備之一，使用商用酸奶機制作出的酸奶口感醇正、營養(yǎng)價值更高。

機器具有自動發(fā)酵、冷凝、冷藏的優(yōu)勢，將原料放進酸奶機中達到設定的時間后即可發(fā)酵、制作成酸奶。

1.首先在制作的時候要先把冷凍的酸奶發(fā)酵劑取出，同時要用開水對商用酸奶機消毒。

2.在干凈的牛奶中加入小包的酸奶發(fā)酵劑，充分攪勻。

3.之后將充分融合的酸奶蓋好放入商用酸奶機中，再將商用酸奶機的蓋子蓋好。

4.接著插好機器電源，設定好發(fā)酵的時間。使用純牛奶發(fā)酵時間一般在7個小時左右，使用酸奶發(fā)酵劑一般在10個小時左右。(酸奶發(fā)酵的時間根據(jù)周圍環(huán)境溫度的變化而變化）。

5.發(fā)酵成功的酸奶會結成豆腐花狀，夏季食用現(xiàn)做的酸奶剛剛好。