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一、簡介

中文名稱：焦磷酸二氫二鈉

英文名稱：Disodium dihydrogen pyrophosphate

別名：酸性焦磷酸鈉

分子式：Na2H2P2O7

分子量：221.94

質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB106201989）

含量（Na2H2P2O7?12H2O）/95.0

水不溶物/1.0

重金屬（以Pb計(jì)）/0.002

二、性狀

焦磷酸二氫二鈉的理化性質(zhì)是白色結(jié)晶性粉末，相對(duì)密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，可與Cu2+、Fe2+ 形成螯合

三、用途

 使用限量GB2760—96(g/kg)：面包、餅干3；肉制品1；果蔬脫皮GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪9(總磷酸鹽量，以P計(jì))；午餐肉、熟洋火腿、熟豬前腿肉3(以無水物計(jì))；蟹肉罐頭5(以無水物計(jì))；冷凍法式炸土豆100mg/kg(以無水物計(jì))。日本(1998)：以Ca計(jì)1%(特殊營養(yǎng)食品除外)。用作面包、糕餅等合成膨松劑的酸性成分，二氧化碳的產(chǎn)生時(shí)間較長，適用于水分含量較少的焙烤食品(煎餅)。與其他聚磷酸鹽合用作螯合劑。對(duì)肉類的保水性很強(qiáng)，但由于是酸性，不能單用。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）焦磷酸二氫二鈉水油狀脂肪乳化制品酸度調(diào)節(jié)劑5.0焦磷酸二氫二鈉02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調(diào)味的脂肪乳化制品酸度調(diào)節(jié)

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。