果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）技術(shù)，能在短時(shí)間內(nèi)脫水干燥，獲取含水量較低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

真空低溫油炸適用的食品范圍：

     1、水果類(lèi)：如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。

     2、蔬菜類(lèi)：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

     3、肉食類(lèi)：如牛肉、魚(yú)片，蝦、章魚(yú)等。

可油炸各類(lèi)果蔬、海鮮、肉類(lèi)等食品，如土豆，大棗，蘋(píng)果，香蕉，魚(yú)，蝦，雞爪，豬肉等等，它在低溫（80-120°C）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，炸食品不易褪色、變色、褐變，使炸出來(lái)的產(chǎn)品保持了原味，原色，酥脆片。