1.簡(jiǎn)介

別名：豆腐王
CAS NO.90-80-2
英文名稱:1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYCAPROIC ACID DELTA-LACTONE
EINECS:202-016-5
分子式:C6H10O6

2.性狀

物理性質(zhì)： 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,幾乎無臭，味先甜后酸，易溶于水。

3.用途

調(diào)味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業(yè)可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于牙垢。 用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，而且對(duì)身體 沒有壞處，大家在超市見到的內(nèi)脂豆腐就是用它點(diǎn)成的。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

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