咸鴨蛋，作為中華傳統(tǒng)美食。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的蛋制品，其色、香、味均十分誘人。