瓊脂粉價格 食品級增稠劑 瓊脂粉廠家現(xiàn)貨

一、簡介

中文名稱:瓊脂粉

中文同義詞:寒天粉;凍粉;寒天;洋菜粉;馬康奇氏培養(yǎng)基;瓊膠;瓊脂;洋菜

英文名稱:Agar

英文同義詞:agar-agargum,bengalgelatin;

CAS號:9002-18-0

分子式:（C12H18O9）n

分子量:336.33496

EINECS號:232-658-1

二、性狀

類白色粉末

三、用途

瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

1.果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。

瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。

其特點是懸浮時間及保質(zhì)期長，也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好，流動性好，口感爽滑無異味。

2.果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠勝于其他軟糖。

3.肉類罐頭、肉制品：用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

4.八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品：用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。

5.涼拌食品：先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。

6.酸角糕、凍膠布?。阂?.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強彈性凝膠。

7.果凍：以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。

8.其他工業(yè)：啤酒澄清劑、以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清。