（1）黃原膠用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和貯存時期的保水性和松軟性以改善焙烤食品的口感和延長貨架期；

（2）在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用；

（3）在冷凍食品中有增稠、穩(wěn)定食品結構的作用；

（4）在果醬中加入黃原膠，可以改善口感和持水性，提高產品的質量；

（5）用于飲料可以起到增稠、懸浮作用，使口感滑爽、風味自然；

（6）在冰激凌和乳制品中使用黃原膠（與瓜爾膠、槐豆膠復配使用），可使制品穩(wěn)定；

（7）黃原膠與卡拉膠、槐豆膠等復配也常用于果凍和糖果加工中。

黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優(yōu)良的加工和儲藏穩(wěn)定性。按照中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中，具體用量見下表。