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1.簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱： γ-聚谷氨酸(聚谷氨酸)
CAS： 25513-46-6
標(biāo)準(zhǔn)： 企標(biāo)
天然/合成： 合成
級(jí)別： 日化級(jí)
含量： 92%

2.性狀

聚谷氨酸是一種水溶性，生物降解，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子

3.用途

   1、聚谷氨酸用于化妝品。

   2、聚谷氨酸用于食品谷物、烘焙：聚谷氨酸增加鈣及礦物質(zhì)吸收；聚谷氨酸碎屑片較少；聚谷氨酸抗氧化、不易軟化、風(fēng)味維持；聚谷氨酸口感佳、保存期限延長(zhǎng)；使面包烘焙后體積增加，富含水份，更膨松，有效防止變形；聚谷氨酸改善“面體質(zhì)地”、維持“面體形態(tài)。”

   3、聚谷氨酸用于油炸食品；

   聚谷氨酸與食品中的成份結(jié)合（例如油脂、脂肪酸、維生素、醇類），形成抗氧化劑，可避免在其加工時(shí)遭到破壞；聚谷氨酸可降低體脂棧積（避免油炸食物吃酞多的缺點(diǎn)）；聚谷氨酸保水，多汁；聚谷氨酸抗凍性佳（減少冷凍、解凍過程對(duì)質(zhì)地的破壞）

   4、聚谷氨酸用于茶飲料；

   鈉型γ-PGA會(huì)增加紅茶茶湯紅色度，鈣型則會(huì)些微降低；鈉型γ-PGA皆能抑制紅茶茶乳的形成，其中以鈉型高分子效果。

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