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一、簡(jiǎn)介

英文名稱: L-Hydroxyproline

CAS號(hào): 51-35-4

分子式: C5H9NO3

分子量: 131.13

熔點(diǎn) 273 °C (dec.)(lit.)

二、性狀

白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。呈苦味中的甜味，能果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味質(zhì)。有特殊風(fēng)味，可作香原料。熔點(diǎn)274（分解）。易溶于水（25，36.1），微溶于乙醇。

三、用途

l-羥基脯氨酸將明膠、骨膠、干酪素、大豆表皮等蛋白質(zhì)用水解，用亞硝化法提取亞氨酸后經(jīng)樹脂色

譜分離后精制、結(jié)晶而成。得率約7.0%。

亞氨基酸之一，通常在第四位上帶有羥基，但有時(shí)也在第3位上。由于有兩個(gè)不對(duì)稱的碳原子，所以有4種立體異構(gòu)體。在動(dòng)物膠和骨膠原中含有L-羥脯氨酸。自然界中不存在D-羥脯酸。L-別羥脯氨酸是從鬼筆鵝膏中得到的有毒的多肽鬼筆環(huán)肽（phalloidine）的組成成分。

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