?曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備

?烤酒設(shè)備結(jié)構(gòu)特征

烤酒設(shè)備是一個(gè)密封容器，密封容器上設(shè)置有蒸汽進(jìn)口、出酒口和冷卻設(shè)備，所述密封容器由若干根導(dǎo)管和上、下腔體構(gòu)成，導(dǎo)管呈管陣擺放在上、下腔體之間，聯(lián)通上、下腔體的內(nèi)部；所述蒸汽進(jìn)口設(shè)置在上腔體的頂部、出酒口設(shè)置鄙人腔體的底部；需求留意的當(dāng)?shù)兀簽榱死诿复俜磻?yīng)的有用進(jìn)行，需求在拌醅時(shí)加適量的水，操控醅的含水量在58～62%。所述冷卻設(shè)備設(shè)置在導(dǎo)管內(nèi)部或?qū)Ч鼙砻?。本?shí)用新型的管陣式套管狀的冷卻結(jié)構(gòu)，在減小冷卻器體積的一起，大大添加熱交換面積，冷卻作用明顯增強(qiáng)，出酒率高；冷卻器內(nèi)部的多處錐面規(guī)劃和“R”形過渡面規(guī)劃，使得冷卻器內(nèi)無尾酒囤積，避免冷卻器內(nèi)部囤積的尾酒與下一甑的優(yōu)質(zhì)曲酒混合，大大確保了釀酒的質(zhì)量。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、裝配、使用和保護(hù)方便，易于大規(guī)模推行和使用。

烤酒設(shè)備有哪些獨(dú)特之處？

烤酒設(shè)備有哪些獨(dú)特之處？

烤酒設(shè)備是釀酒設(shè)備的一種，其體型較小，結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)略合理，使用起來也比較便利，現(xiàn)在多用于賓館、飯館、食堂等處，得到了多數(shù)人的認(rèn)可及青睞，下面，咱們就來看看烤酒設(shè)備的獨(dú)特之處。

烤酒設(shè)備是由節(jié)能蒸鍋及與冷卻器銜接的造酒設(shè)備，酒精計(jì)、銜接管路等組成的，其中冷卻器內(nèi)還有蒸餾板、接酒板，在接酒板的下方還有接酒槽；如沉降不實(shí)可再觀察幾天，當(dāng)沉降實(shí)之后，一次將上面澄清酒倒出即可。在冷卻罐中的蒸餾板上方的外面經(jīng)過加水管與冷酒器相通，接酒槽經(jīng)過冷卻罐的榜首出酒管與冷酒器內(nèi)的冷酒管相通，冷酒器安裝在造酒罐的外部，冷酒管與測(cè)酒管相通，在測(cè)酒管內(nèi)有酒精計(jì)，測(cè)酒管側(cè)面上方有第二出酒管。

烤酒設(shè)備釀造白酒的辦法

烤酒設(shè)備釀造白酒的辦法

一、破壞質(zhì)料：質(zhì)料破壞的意圖在于便于蒸煮，使淀粉充分被使用。依據(jù)質(zhì)料特性，破壞的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等質(zhì)料，經(jīng)過20孔篩者占60%以上。

二、進(jìn)行配料：緊接著的一步便是配料了，配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。留意關(guān)鍵：配料要依據(jù)甑桶、窖子的大小、質(zhì)料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)刻等具體情況而定，配料妥當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。若火堿水濺到身上，使用大量清水沖刷，重者送醫(yī)院)，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過排污管與排氣管進(jìn)行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進(jìn)行如上操作。

三、蒸煮糊化：這一步是比較關(guān)鍵的，主要是使用蒸煮讓淀粉糊化，作用：去除雜菌，有使用淀粉酶的活性。留意關(guān)鍵：蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將質(zhì)料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料一起進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)堅(jiān)持一段糊化時(shí)刻?？揪圃O(shè)備有兩大優(yōu)勢(shì)：1、烤酒設(shè)備，可用于黃酒、醬油、果酒、飲料、豆腐的加工出產(chǎn)及，一起還有串蒸功能，既能夠滿足全國(guó)各地出產(chǎn)不同口感的酒，又擁有新工藝的產(chǎn)量。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。

四、冷卻曬渣：蒸煮完畢后使用揚(yáng)渣或者曬渣的辦法讓質(zhì)料逐漸冷卻，已達(dá)到微生物適宜成長(zhǎng)的環(huán)境，曬渣還有一個(gè)意圖在于蒸發(fā)雜味、吸收氧氣的作用。

五、參加酒曲：在進(jìn)行上一步之后即可參加酒曲和酒母，酒曲的用量視其糖化力的凹凸而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培育酒母用)。需求留意的當(dāng)?shù)兀簽榱死诿复俜磻?yīng)的有用進(jìn)行，需求在拌醅時(shí)加適量的水，操控醅的含水量在58～62%?？揪圃O(shè)備如何發(fā)酵一、原料處理釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎，但粉碎后效果會(huì)更好），一般細(xì)度要超過80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下。

六、入窖發(fā)酵：入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃(夏日不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般把握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。留意事項(xiàng)：隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化?？揪圃O(shè)備風(fēng)機(jī)維護(hù)：使用環(huán)境應(yīng)常常保持整潔，風(fēng)機(jī)表面保持清潔，進(jìn)、出風(fēng)口不該有雜物。發(fā)酵時(shí)刻判斷：有3天、4～5天不等，一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可完畢發(fā)酵。

七、進(jìn)行蒸酒：現(xiàn)已到了釀酒的最終一個(gè)步驟了，我們經(jīng)過蒸酒設(shè)備將酒醅中的酒精、水、醇、酸類等有用成分蒸發(fā)為蒸汽，經(jīng)過冷卻后即可得到原漿白酒。當(dāng)然，在蒸酒的時(shí)候通常也要留意用掐頭去尾的辦法去除酒醅中的雜質(zhì)，這樣蒸出來的白酒口感才上等?？揪圃O(shè)備