武漢華菱西廚給大家介紹一下中央廚房。

建造中央廚房按功能區(qū)分一般能分為這幾個：食材預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱烹飪區(qū)、面食加工區(qū)、速凍保鮮區(qū)、熟食分裝區(qū)、清洗區(qū)等。

中央廚房熟食分裝區(qū)

每個區(qū)域有各自的加工設(shè)備，主要的設(shè)備如下：

食材預(yù)處理區(qū)：多功能切菜機、果蔬去皮機、全自動洗菜機、切絲機、鋸骨機、切肉機、絞肉機等。

米飯加工區(qū)：自動洗米生產(chǎn)線、自動打飯機、立式炊飯機、米飯裝盒生產(chǎn)線等。

加熱烹飪區(qū)：自動炒菜機、大小炒爐、商用電磁爐、海鮮蒸柜、商用煲仔爐、立式煲湯爐、扒爐、油煙凈化一體機等。

面食加工區(qū)：自動煮面爐、面粉加工生產(chǎn)線、發(fā)酵生產(chǎn)線、電磁蒸包爐等。

速凍保鮮區(qū)：干式熟成柜、晾鴨柜（晾胚柜）等。

熟食分裝區(qū)：真空包裝機、重量檢測機等。

清洗區(qū)：超聲波洗碗機、長龍洗碗機、水觸媒洗碗機、熱風(fēng)循環(huán)柜等。

中央廚房自動炒菜機

那么建立這樣一個中央廚房需要多少錢呢？工期要多長呢？

根據(jù)我們多年的行業(yè)經(jīng)營，前期投資一般至少在50萬以上，可以根據(jù)企業(yè)自身情況來投資，自動化程度高的設(shè)備，價格也會相應(yīng)增加。工期也會按設(shè)備的不同而相應(yīng)地延長或降低。

中央廚房模式使中餐標準化生產(chǎn)成為可能，且降低了企業(yè)運營成本。最重要的是，不僅保鮮，而且味道純正不變質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。所以，相比開餐館，建造中央廚房也是一個很好的選擇。