中文名稱: 角黃素 

中文同義詞: 角黃素/斑蟊黃;斑蝥黃微粒

英文名稱: Canthaxanthin 

英文同義詞: ROXANTHIN;TRANS-CANTHAXANTHIN;4’-

CAS號: 514-78-3 

分子式: C40H52O2 

分子量: 564.84 

EINECS號: 208-187-2 

角黃素：性質 

角黃素儲存條件  0-6°C 

角黃素化學性質： 一種類胡蘿卜素色素。深紫色晶體或結晶性粉末。熔點約210℃(分解)。對氧及光不穩(wěn)定。需貯存于充惰性氣體的遮光性容器內。溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。穩(wěn)定的工業(yè)產品為溶于油脂或有機溶劑中的溶液形式，或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。著色后色調不受pH值影響，對日光亦相當穩(wěn)定，不易褪色。

天然品存在于某種蘑菇、甲殼類、魚類、藻類、蛋、血液、等中。 

角黃素運用：角黃素(飼料添加使三文魚食物添加劑國際編號：INS161g)主要用作動物飼料添加劑，使蛋黃和禽肉的顏色更鮮明，三文魚的色澤更紅潤。