食品級中性蛋白酶 恒添中性蛋白酶 中性蛋白酶

• 中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物?？蓱糜趧又参锏鞍椎乃?，制取生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

  主要參數(shù)

  ● 適溫度：45 ～ 50 ℃

  ● 穩(wěn)定pH ： 5.5 ～ 8.5

  ● 適pH ： 6.8 ～ 7.0

  ● 分子量： 35 ～ 40 kD[1]

  2.性狀

  利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已用于生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品

  3.用途

  利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已用于生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑，各種動物來源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食品。