食品級糖化酶 恒添中溫糖化酶 糖化酶

• 一、簡介

  [糖化酶活力單位] 1mL液體酶或1g固體酶粉于40℃、pH=4.6的條件下，1h分解可溶性淀粉

  產生1mg葡萄糖，即為一個酶活力單位，以u/ ml（g）表示。

  [pH影響] 糖化酶的穩(wěn)定pH范圍為3.0～5.5，適pH范圍為4.0～4.4，PH值為4.2。

  [溫度影響] 本品穩(wěn)定溫度范圍為40～65℃，一般溫度范圍為55～60℃，作用的適溫度為60℃；超過65℃失活加快，70℃全部失活。

  [劑] 大部分重金屬如銅、銀、汞、鉛等都能對本品產生作用。

  [底物] 含淀粉原料如玉米、小麥、大麥、木薯、大米、馬鈴薯等液化后的淀粉，加入本品即可轉化為葡萄糖。

  
  

  應用建議

      一般使用時首先調節(jié)PH4.0～4.4，控制溫度58～60℃，再加糖化酶。用酶量隨行業(yè)、原料、工藝不同來調節(jié)。一般添加劑量范圍為80～300u/g原料。

  
  

  [注意]

  要縮短糖化時間，需增加用量；淀粉質原料必需與酶充分混合均勻；溫度嚴格控制58～60℃，保溫過程嚴禁短期高溫。

  
  

  包裝、運輸、保管

  本品液體劑型采用塑料桶包裝，每桶30kg或1000kg；固體劑型采用紙桶或紙箱包裝。

  亦可根據用戶要求提供特別包裝。

  
  

  本品保質期常溫（25℃）以下，液體酶120天，固體酶180天，在4～10℃下冷藏，保質期為12個月；在保質期內，實測活力不低于標示酶活力。超過保質期，酶活力可能降低，但仍可使用，使用量應相應增加。

  本產品系生物活性物質，日光、溫度、濕度會引起酶失活。因此，在運輸過程中應避免日光曝曬和雨淋。倉庫應保持清潔、陰涼、干燥。