海藻酸

中文名稱:海藻酸

中文同義詞:海藻酸;褐藻酸;藻朊酸;藻酸;藻蛋白酸;澡朊酸;海藻酸 來源于褐藻;藻朊酸,藻酸,褐藻酸,藻蛋白酸

英文名稱:Alginic acid

英文同義詞:ALGINIC ACID;kelacid;landalgine;norgine;polymannuronicacid;sazzio;Mixed polymer of mannuronic and guluronic acid ;Nopgine

CAS號:9005-32-7

分子式:(C6H8O6)n

EINECS號:232-680-1

熔點:300 °C

含量:99%

包裝:25kg紙板桶

化學性質(zhì):白色粉末。無臭無味，或有輕微特殊氣味和味感。不溶于冷水，易溶于堿性溶液，不溶于有機溶劑。3%水懸浮液的pH值為2.0～3.4。遇鈣鹽沉淀，其鈉、鉀、銨或鎂鹽溶于水。

用途:穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；凝膠形成劑?？捎米鞅苛?、調(diào)味醬、果醬、蛋黃醬、湯料、面包、蛋糕、生奶油、生面條、干面條和速煮面等的增稠穩(wěn)定劑；冷凍食品的解凍調(diào)節(jié)劑軟飲料懸浮劑；焙烤食品涂層劑；布丁、噴霧干燥奶油粉的乳化劑。

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