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2.風/直冷制冷工作原理：直冷是向內盤管、利用制冷劑在盤管內流動時冷量輻射降溫，柜內是沒有風機的風冷是利用風機促進冷柜內氣體流動時通過蒸發(fā)器來實現制冷降溫效果的3.電子控溫的工作原理：整個系統電腦控制4.機械控溫工作原理：通過手動調節(jié)冷柜檔位的溫控方式

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蔡鷺

400克雞爪、7只干紅辣椒、4只大蔥、8瓣大蒜、1片生姜、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3顆茴香、3片天竺葵、1勺花椒、2/3勺鹽和適量清水

？練習:

1.首先，將原料洗凈，切成兩半，姜切片，蔥切片，用斜切刀。

2.將生煙、鹽、老煙和料酒攪拌均勻，形成調味汁

3.將配料放入鍋中，加入一些水和胡椒，用大火煮沸，取出后用冷水沖洗。

4.然后加入蒜瓣、姜、蔥、干紅辣椒、八角和天竺葵，加入混合調味汁和適量清水(水不足以覆蓋配料)

用大火燒開，轉到小火上煮大約30分鐘，然后從鍋里取出果汁。

如何讓燉蔬菜更美味

第二，腌泡汁越濃越好。

有些人在烹飪腌制蔬菜時，會用相對豐富的膠原蛋白腌制一盒豬蹄、豬肘、豬耳朵和其他成分。當使用這些配料作為原料時，他們會稀釋鹵湯，或者原料會不斷地從鹵湯中分離出膠體。當加熱時，它將更容易粘在鍋上，這將改變鹵汁湯的顏色和味道。以后做的時候沒有辦法再用。

三、原材料要做好加工

煮鹵時，煮原料時要倒入熱水，將大塊冷水倒入鍋中，然后用小火慢慢加熱，原料中的腥味雜質和血水會慢慢滲透出來?？赐晁袞|西后，他可以撈出原材料，用清水沖洗。如果將原料煮沸后放入鍋中，它的皮會因受熱而繃緊，無法釋放其中的雜質和水分。