名稱：鹽鹵又叫鹵堿、鹵水

物化性質(zhì)：易溶于水和乙醇為無色、無臭的小片、顆粒、塊狀式單斜晶體，味苦。

產(chǎn)品用途：食品行業(yè)：用鹵水（氯化鎂水溶液）點(diǎn)制的豆腐較實(shí)，點(diǎn)制的豆腐質(zhì)嫩味鮮，還用作部分食品的添加劑.在食品中可作凝固劑，主要用于豆制品。能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。多在豆腐生產(chǎn)中應(yīng)用，形成的豆腐硬度、彈性和韌性較強(qiáng)。

產(chǎn)品包裝：重量25千克/袋。

貯存：干燥，遮光，密封儲存 長期有效

用法：與水比例沒有特殊要求，水多了鹵水濃度降低，凝固成豆腐就嫩，反而則豆腐就實(shí)，建議鹵水先倒少量后，看凝結(jié)的豆腐花形狀，不過再慢慢加入適量鹵水即可。建議鹽鹵用溫開水60度以上，易于將鹽鹵充分溶解。溶解后剩下的沉淀物不要倒入豆腐中。