食悟練 大米水解蛋白 食品級大米蛋白發(fā)泡粉cas73049-73-7
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食悟練-大米水解蛋白-食品級大米蛋白發(fā)泡粉cas73049-73-7

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河南食悟練生物科技有限公司

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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 食悟練
規(guī)格 25*1
外觀 粉末
等級 食品級
用途 抗氧化劑
含量 99
保質(zhì)期 24個月
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
CAS 73049-73-7
儲存方式 干燥通風(fēng)
加工定制 可定制
產(chǎn)地 河南
商品介紹

產(chǎn)品名稱：   大米水解蛋白

英文名稱：   Rice protein

提取部位：   大米

主要成分：   清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白

含    量：   80%

外    觀:    白色粉末

溶 解 性：   大米蛋白溶解性較低，主要因大米蛋白含75%~90%堿溶性谷蛋白，這些谷蛋白由許多大分子片斷通過二硫鍵形成，彼此交聯(lián)而凝聚，而溶于水的清蛋白僅占大米蛋白2%~5%。

在zui佳酶解反應(yīng)條件下，反應(yīng)開始時，隨酶解物水解度增加，酶解物起泡性升高，當(dāng)水解度達10.4%時，起泡性zui高（37.5%）；之后隨水解度增加，起泡性迅速下降，當(dāng)水解度達11.5%后，起泡性開始緩慢下降，起泡穩(wěn)定性也具有類似變化趨勢。李清筱等yan究發(fā)現(xiàn)，隨蛋白質(zhì)濃度增加，其起泡性及起泡穩(wěn)定性都有所增強。為得到zui好起泡特性，要兼顧溶解性和疏水性，使親水和疏水達到一種良好平衡。


本產(chǎn)品應(yīng)密閉存放于通風(fēng)、干燥、陰暗的庫房中,
不得與有毒物質(zhì)混放在一起,運輸中要求與存放相同。

一、充氣糖果，一般為成品量的1%左右，將發(fā)泡蛋白粉加自身二倍的冷水?dāng)嚢枞芙?，置于打蛋機中高速攪拌，打擦成潔白的疏松的泡沫基，現(xiàn)打現(xiàn)用，將熬好的糖漿緩緩沖入泡沫基中，繼續(xù)打擦10分鐘，然后進入糖果生產(chǎn)正常程序。
二，干脆面，用量為0.6%左右，將發(fā)泡蛋白粉與水1：2充分溶解，加入攪拌桶中，和其他原輔材料一起攪拌至面體疏松為止，一袋 2 kg 的發(fā)泡蛋白粉可制作總量為 330 kg 的干脆面。
三，油炸食品，用量為1%左右，將發(fā)泡蛋白粉與水按1：1的比例攪拌溶解，置攪拌機中高速攪打成潔白的泡沫基，現(xiàn)打現(xiàn)用，將面粉加水適量揉成面團，將打好的泡沫基加入面團中，邊加邊揉，直到均勻為止。
四，在蛋糕、糕點中應(yīng)用。用量：1——2%?？纱娌糠蛛u蛋。將發(fā)泡蛋白粉與冷水按1：2.5的比例充分溶解，置于打蛋機中高速攪拌，打檫成潔白的疏松的泡沫基，代替雞蛋白用于制作蛋糕或其他糕點等，可降低成本，減輕勞動強度。
五，在餅干或餅類小食品中應(yīng)用。效果：可使產(chǎn)品變得疏松光潔而有彈性，定形穩(wěn)定，色微黃，味美香濃，營養(yǎng)豐富。

用    量：   1——2%。





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公司名稱 河南食悟練生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 李經(jīng)理 （QQ：402097089）
電話 잵잯잴잰잲잲잲잱재잵잲
手機 잵잯잴잰잲잲잲잱재잵잲
傳真 잵잯잴잰잲잲잲잱재잵잲
地址 河南省鄭州市
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