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夾層鍋根據(jù)加熱方式的不同分為蒸汽加熱、電加熱、燃?xì)饧訜崛N方式的夾層鍋。

一、選擇蒸汽加熱夾層鍋

蒸汽加熱夾層鍋是通過(guò)鍋爐產(chǎn)生蒸汽通入到夾層鍋來(lái)對(duì)食物進(jìn)行加溫的，選擇這種夾層鍋的用戶一般是因?yàn)樗麄儽旧砭陀绣仩t。

它的優(yōu)點(diǎn)是通入蒸汽加熱速度快，缺點(diǎn)是耗費(fèi)高。

二、選擇電加熱夾層鍋

電加熱夾層鍋通常是通過(guò)電熱管加溫導(dǎo)熱油進(jìn)行加溫，這種夾層鍋使用簡(jiǎn)單方便，而且容易操作，只需要有電就可以隨時(shí)進(jìn)行通電加熱。

優(yōu)點(diǎn)是比較經(jīng)濟(jì)，但是加熱速度慢。

三、選擇燃?xì)饧訜釆A層鍋

燃?xì)饧訜釆A層鍋的加熱方法是通過(guò)使用的燃燒來(lái)進(jìn)行加熱的，有管道的相對(duì)比較方便。

不銹鋼夾層鍋用途：

不銹鋼夾層鍋也叫做夾層蒸汽鍋，可以被廣泛應(yīng)用于各種工業(yè)食品的加工，比如說(shuō)制藥、制酒、飲料、蜜餞、罐頭、糖果、乳品、糕點(diǎn)等食品的加工，也可以用于個(gè)猴子那個(gè)大型餐廳或是食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等蒸煮之用，簡(jiǎn)單的說(shuō)，不銹鋼夾層鍋是食品加工過(guò)程中提、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備。

不銹鋼夾層鍋特性：

該鍋是以一定壓力的蒸汽為熱源，在使用過(guò)程中具有加熱均勻、受熱面積大、熱、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

內(nèi)鍋采用奧式不銹鋼制作，耐酸耐熱。外鍋配備壓力表、安全閥、進(jìn)汽管、出汽閥等重要設(shè)備，具有容易操作、安裝方便。設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)安全可靠等優(yōu)勢(shì)。

夾層鍋設(shè)備使用：

1、若設(shè)備沒有加油，請(qǐng)將注油口上方的油蓋打開對(duì)鍋夾層進(jìn)行注油。

注油的同時(shí)打開油位口球閥，當(dāng)油位口溢油時(shí)停止加油并關(guān)閉油位口。

2、將物料放入鍋體內(nèi)部。

3、打開控制系統(tǒng)面板上的電源開關(guān)。

夾層鍋適應(yīng)行業(yè)：廣泛用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂，做為煮粥、熬湯、煮餃子，燒菜與燉肉之用。同時(shí)，也適用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮與濃縮之用。