中文名稱：D-半乳糖

CAS號：59-23-4

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

純度：98.0%以上

EC號： 200-416-4

 是瓊脂、植物樹膠、黏膠和棉子糖、乳糖、蜜二糖等糖類的組分。以半乳糖苷和半乳糖酐分

子存在于蝸牛蛋白腺體、蛙卵、腦神經組織等動物材料中。游離態(tài)見于乳汁。與葡萄糖結合

構成乳糖。經硝酸氧化后可得黏液酸。

 白色晶體或結晶性粉末, 無特殊氣味，能溶于水和吡啶，水中溶解度:680 g/L (25°C)；微

溶于甘油和醇。半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖。D-半乳糖

和L-半乳糖均T然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被

人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。

在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質，達到特殊飲食和健康的目的。

食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質量，還可以減少和很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用