中文名  微晶纖維素

外文名  Microcrystalline Cellulose

別    名  微晶質(zhì)，微晶體，纖維素粉，纖維素等

CAS登錄號  9004-34-6 

 水溶性  不溶于水、稀酸、稀堿和大多數(shù)有機(jī)溶劑 

外    觀   白色或灰白色細(xì)小結(jié)晶性粉末

 配伍禁忌   微晶纖維素與強(qiáng)氧化劑有配伍禁忌 

微晶纖維素（MCC，Microcrystalline cellulose），主要成分為以β-1，4-葡萄糖苷鍵結(jié)合的直鏈?zhǔn)蕉嗵穷愇镔|(zhì) [1]  ，是天然纖維素經(jīng)稀酸水解至極限聚合度（LOOP）的可自由流動(dòng)的極細(xì)微的短棒狀或粉末狀多孔狀顆粒，組成的白色、無臭、無味的結(jié)晶粉末。

在一般植物纖維中，微晶纖維素約占70%，另外的30%為無定形。纖維素微晶纖維素廣泛應(yīng)用于制藥、化妝品、食品等行業(yè)，不同的微粒大小和含水量有不同的特征和應(yīng)用范圍。

主要用途

鑒于微晶纖維素獨(dú)特的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，其作為崩解劑、穩(wěn)定乳化劑等被廣泛用于醫(yī)藥衛(wèi)生、食品飲料、輕化工等國民經(jīng)濟(jì)部門。由于纖維素廣泛存在于自然界，全球每年可產(chǎn)生數(shù)千億噸的富含纖維素的生物質(zhì)殘?jiān)?，如果將這些殘?jiān)芎玫丶右赞D(zhuǎn)化利用，將是一種豐富的資源。在國內(nèi)，制革、日化、醫(yī)藥、食品、氯堿工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大與產(chǎn)品檔次的提高，對微晶纖維素需求量在逐年加大，因而微晶纖維素具有廣闊的市場前景。 [4]  在國外，微晶纖維素已被列入美國 FDA 評價(jià)食品添加劑安全性指標(biāo)（GRAS），歐洲準(zhǔn)許用作食品添加劑，收載于FDA《非活性成分指南》，英國準(zhǔn)許用于非制劑。

在食品工業(yè)中，微晶纖維素作為一種食用纖維和理想的保健食品添加劑，可以保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性，保持高溫的穩(wěn)定性，提高液體的穩(wěn)定性，得到了聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑聯(lián)合鑒定委員會(huì)的認(rèn)證和批準(zhǔn)，相應(yīng)的纖維商品也隨之出現(xiàn)，并在乳制品、冷凍食品、肉制品等中得到廣泛的應(yīng)用。微晶纖維素可作為抗結(jié)劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定：可用于植脂性粉末、稀奶油，*大使用量為20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纖維食品、面包，20g/kg。其他使用參考：在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果，防止冰渣形成，改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。