保鮮冷庫原理

蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達(dá)到阻止衰敗延長貯藏期的目的。

果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在采摘過后的很長一段時間都仍然是活體，它們會保持著旺盛的呼吸作用，不斷消耗自身所存儲的營養(yǎng)，從而導(dǎo)致果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的鮮活品質(zhì)以及營養(yǎng)價值受到了影響；而通過果蔬保鮮冷庫進(jìn)行儲藏的話，便可以有效地緩解果蔬農(nóng)產(chǎn)品自身消耗的問題。果蔬保鮮冷庫可以抑制果蔬農(nóng)產(chǎn)品自身的呼吸作用；且?guī)靸?nèi)溫度越低，果蔬農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)消耗就會越少，出現(xiàn)病害蟲害危機(jī)的概率就越，保持新鮮品質(zhì)的時間就越長，整個果品的保鮮效果就越好。