諸城市佳昊機(jī)械有限公司主營：巴氏殺菌流水線，果蔬清洗機(jī)，整平機(jī)，風(fēng)淋式，魚肉采肉機(jī)

千頁豆腐斬拌機(jī)優(yōu)勢

 

 

千葉豆腐斬拌機(jī)優(yōu)勢

千葉豆腐斬拌機(jī)是我司生產(chǎn)的成套加工設(shè)備之一，銷售量較大的型號有80型變頻及125型變頻，主要用于中型食品企業(yè)使用，刀轉(zhuǎn)速能夠達(dá)到4500轉(zhuǎn)，所產(chǎn)生的乳化效果足夠生產(chǎn)高品質(zhì)的千頁豆腐與魚豆腐，以下是斬拌機(jī)的具體優(yōu)勢

千葉豆腐斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，魚豆腐斬拌機(jī)廠家，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，鷹潭魚豆腐斬拌機(jī)，同時可以把其它輔料攪拌均勻。魚豆腐斬拌機(jī)，魚豆腐斬拌機(jī)
變頻斬拌機(jī)

多功能高速魚糜斬拌機(jī)

魚糜斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰塊、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。斬拌機(jī)本機(jī)不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng)，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。魚糜斬拌機(jī)全采用不銹鋼原料，鍋體采用不銹鋼一次沖壓成型，結(jié)實耐用，易清洗，達(dá)到國家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，工藝先進(jìn)、設(shè)計合理，能確保肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切時間短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。
變頻斬拌機(jī) 












變頻斬拌機(jī)

食品斬拌機(jī)多功能餡料斬拌機(jī)

食品斬拌機(jī)的應(yīng)用原理：

食品斬拌機(jī)采用先低速后高速將腌制好的瘦肉倒入斬拌機(jī)干斬拌30秒，然后加入冰屑斬拌30秒后，再加入輔料肥肉，先低速后高速斬拌2分鐘，再加入大豆蛋白和淀粉高速乳化斬拌2分鐘，即斬成肉餡。其中，所謂的干斬拌就是在斬拌開始階段不加水將腌制好的原料肉進(jìn)行斬拌，將所有的肌膜切開、把游離出的結(jié)構(gòu)蛋白斬碎，提取出鹽溶蛋白，再與水脂肪乳化均勻。

斬拌時間不要過長，應(yīng)限制在30秒內(nèi)，否則由于刀具與肉摩擦產(chǎn)熱，溫度升高使肉蛋白變性，影響產(chǎn)品的口感和組織結(jié)構(gòu)。因為瘦肉與肥肉的結(jié)合力大于加入淀粉之后瘦肉與肥肉的結(jié)合力，因此，在加入淀粉之前應(yīng)使肥瞟同肉餡充分乳化結(jié)合，否則，肥膘量過多游離的脂肪受熱后滲透于肉餡之中，會降低肉餡肥膘、淀粉和水的結(jié)合力，造成產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)松散，甚至析油。斬成的肉餡要求顆粒均勻、細(xì)膩、較粘稠有彈性，不淅水、色澤均勻一致。
變頻斬拌機(jī)