廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
         這碟蕎麥腸粉的外表和普通腸粉并沒有什么不同，是雪白無(wú)瑕的。當(dāng)腸粉被放入嘴里，蕎麥腸粉非?；?，細(xì)細(xì)咀嚼，還會(huì)嘗到有一股淡淡的蕎麥清香縈繞在口齒之間，這種宜人的香味讓人胃口大開。店家供自主添加的咸汁和酸汁的味道也比較淡，所以并沒有掩蓋蕎麥的味道，雞蛋與蔥花的香味也很好地被烘托了出來(lái)。米漿腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

     很多腸粉的味道都千篇一律，因此他便嘗試在磨米漿時(shí)加入了蕎麥面粉。沒想到做出來(lái)的不僅腸粉更有彈性，而且有絲絲麥香。不過(guò)，添加蕎麥面粉的比例很重要，加多了就會(huì)苦澀，口感也有會(huì)帶粗糙感。眾所周知，食用蕎麥類食物大多是西北地區(qū)人們的飲食習(xí)慣，山西友人曾告訴刺猬姐，他們大西北的羊肉羊湯搭上蕎麥面，放一點(diǎn)陳醋解膩，一口入魂美滋滋。眼前這碟西北與南方結(jié)合的蕎麥腸粉，雖然味道不夠跋扈，但勝在有小清新的風(fēng)韻。米漿腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

    瘦肉的處理首先將瘦肉用絞肉機(jī)餃碎裝入盆中加入姜末和蒜末少許、蔥花適量、鹽適量、白胡椒粉適量、太太樂(lè)雞粉適量、海天生抽適量、芝麻香油適量、玉米生粉適量，耗油適量，然后加水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞ｋ?0分鐘即可。米漿腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      你蒸腸粉的時(shí)候那個(gè)抽屜上有沒有起泡，是加個(gè)雞蛋去蒸，這樣起泡就比較明顯。如果拉出來(lái)的時(shí)候沒有起泡就要考慮火候夠不夠大，時(shí)間有沒有到，如果火候夠大，一般蒸的時(shí)間是20-30秒左右。你磨的米漿里面有沒有顆粒感，如果有顆粒感說(shuō)明沒有磨細(xì)，這樣的不行的?？梢远嗄妆榛蚴前涯{機(jī)的間隙調(diào)小。米漿腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      水磨米腸粉（又稱都城腸粉，于粵西肇慶，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛產(chǎn)郁南，廣西一帶），小麥生粉50G，清水600G左右（要看老包米的質(zhì)量），沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機(jī)。將老包米500G和清水600G混合泡三個(gè)小時(shí)以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來(lái)的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng)）。米漿腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過(guò)多而影響到腸粉的質(zhì)量。將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2。5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。米漿腸粉預(yù)拌粉服務(wù)熱線。