燒臘講究的就是原料，新鮮的，從切開(kāi)肉的顏色可以辨別，正常的顏色是白色，但如果原料不好的話，里面會(huì)有一點(diǎn)淤黑，還有些會(huì)有點(diǎn)滲血。 除了外觀方面，口感是容易辨別，燒臘原料的好壞了，新鮮的品質(zhì)好的燒臘肉質(zhì)鮮美，吃起來(lái)特別香。清遠(yuǎn)學(xué)燒臘制作培訓(xùn)，食為先小吃實(shí)訓(xùn)，教技術(shù)配方。

廣州的燒臘店生意都是很好的，因?yàn)闊o(wú)論是宴請(qǐng)賓客或家常便飯，都喜歡斬料加菜。在遍布大街小巷的燒臘店中，將叉燒和燒鵝，燒肉，燒乳豬，白切雞等燒鹵味一起懸掛在燈火通明的櫥窗里，鮮艷華麗的色澤富于張力的質(zhì)感，吸引著熙來(lái)攘往的人群。

現(xiàn)在開(kāi)一家廣式燒臘店有很大的市場(chǎng)空間，隨著社會(huì)的發(fā)展，我們的節(jié)假日越來(lái)越多，廣式燒臘可充分利用其節(jié)假日的銷售旺季，迅猛出擊。像元旦、春節(jié)這樣的大節(jié)，要早做準(zhǔn)備。如果做得好，一個(gè)節(jié)日的銷量可達(dá)平時(shí)的幾倍，甚至幾十倍。幾天時(shí)間即可達(dá)到平常幾個(gè)月的銷量，利潤(rùn)可觀。

燒臘歷史悠久，學(xué)習(xí)燒臘鹵味加工技術(shù)，不分季節(jié)均可加工銷售，長(zhǎng)期都不會(huì)過(guò)時(shí)，其經(jīng)營(yíng)方式靈活，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行，效益可觀。學(xué)廣式燒臘配方做法技術(shù)的朋友可以到食為先小吃各大分校去了解學(xué)習(xí)，食為先廣式燒臘是結(jié)合傳統(tǒng)的烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，形成了適合廣大人群的特別風(fēng)味，成品鴨體光亮油潤(rùn)、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時(shí)含有豐富的維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。我們廣式燒臘的技術(shù)培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，技術(shù)配方不保留。