青州市和興食品有限公司主營(yíng)：柿餅，山楂餅，干芋

柿子的品種主要有升底尖柿，大辣椒、小辣椒等。隨著柿餅的名氣越來(lái)越大，當(dāng)?shù)丶庸な溜灥娜藬?shù)也越來(lái)越多，這對(duì)于柿子的需求也就越大，明顯的，今年柿子的預(yù)定價(jià)就說(shuō)明了本地柿子的緊俏。

對(duì)于外地產(chǎn)的柿子，品種肯定是很多的，其他的因素先不說(shuō)，加工柿餅的柿子首先是要削皮，因此，是否能順利削皮這是加工柿餅的必要條件。其二柿餅是要吊掛晾曬的，因此在采摘時(shí)需要留樹(shù)枝，再由人工剪截成代“丁”字型，以便吊掛。

柿餅還可以做出柿餅汁哦：準(zhǔn)備生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿餅8個(gè)、松子1大勺、水7杯。把生姜去皮后割薄后把放在4杯水中用文火熬后放桂皮。之后撈取生姜和桂皮，放白糖熬一會(huì)兒。同時(shí)除去干得適當(dāng)?shù)氖溜灥侃o去種子后做成扁圓形。趁熬的湯溫和的時(shí)候﹐把柿餅泡3小時(shí)左右變?nèi)岷秃螬o放在火碗里再灑上3到4粒松子即可。這是一種具有柿餅的香甜味和桂皮辣味的清涼飲料。

柿餅是將新鮮的柿子曬成柿干，在曬的時(shí)候需要經(jīng)過(guò)兩次的時(shí)間，而且需要隔一段時(shí)間后翻懂。柿餅制作的方法非常有講究，需要一定的經(jīng)驗(yàn)，下面我們來(lái)介紹一下柿餅是怎么曬出來(lái)的。

1、去皮：柿子制成柿餅前，要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗干凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

2、曬干：曬柿子需要在通風(fēng)并且陽(yáng)光好的環(huán)境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀。

3、擠壓：曬柿餅的過(guò)程需要經(jīng)過(guò)兩輪的擠壓，次的柿餅還沒(méi)有完全成型。需要再次將擠過(guò)的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同次擠壓的手法一樣）。

4、密封：將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。