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南京食用油快速檢測(cè)儀廠家-煎炸油快速檢測(cè)儀-可靠的質(zhì)量保障
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石家莊在線濃度監(jiān)測(cè)儀怎么用 在線濃度監(jiān)測(cè)計(jì) 性價(jià)比高 廣州市愛(ài)宕科學(xué)儀器有限公司
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蘇州在線濃度監(jiān)測(cè)儀測(cè)量范圍 在線濃度監(jiān)測(cè)計(jì) 先進(jìn)技術(shù) 廣州市愛(ài)宕科學(xué)儀器有限公司
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品牌 ATAGO愛(ài)拓
包裝 木箱包裝
產(chǎn)地 日本
測(cè)定時(shí)間 3min
是否進(jìn)口 否
商品介紹
鑒別方法
摻假花生油
摻假后透明度下降,把油從瓶中快速倒入杯內(nèi),觀察泛起的油花,純花生油的泊花泡沫大,周圍有很多小泡沫且不易散落,當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時(shí),油花泡沫略帶綠或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油,在其藍(lán)紫色或藍(lán)黑色?;蛘叻湃胪该鞅蟹胖脙商旌笤儆^察,必然會(huì)出現(xiàn)云狀懸浮物。
摻假小磨香油
摻假后顏色變深,如摻棉籽油呈黑紅色,摻菜籽油呈深。另外,小磨香油本身無(wú)油花,倒油時(shí)出現(xiàn)的油花極易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明摻假。還可以用筷子蘸一滴,滴到平靜水面上,純小磨香油出現(xiàn)無(wú)色透明的薄薄大油花,摻假后會(huì)出現(xiàn)較厚的小油花。

ATAGO(愛(ài)拓)用心認(rèn)真教您 “控油”!
食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過(guò)程中使用的,動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因,常見(jiàn)的食用油多為植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
我國(guó)已實(shí)行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)不符合新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用油,將逐步禁止銷售??词忻嫔系氖秤糜蜆?biāo)簽,可以稱得上五花八門,“色拉油”、“烹調(diào)油”、“一級(jí)油”、“調(diào)和油”,有的還加上“純正”、“”、“精品”、“濃香”等等,究竟哪種好哪種次?消費(fèi)者很難分辨出來(lái),只能根據(jù)價(jià)格、品牌、香味、口感等選擇自己中意的產(chǎn)品。此次制定的新標(biāo)準(zhǔn),可以讓消費(fèi)者從標(biāo)簽上就一目了然地了解到產(chǎn)品的品質(zhì)。
新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食用植物油統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對(duì)產(chǎn)品命名的方式,禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語(yǔ)用在產(chǎn)品名稱中。也就是說(shuō),產(chǎn)品只能根據(jù)原料稱為大豆油、花生油、玉米油,不能再加上“烹調(diào)”、“壓榨”等類似的字眼來(lái)命名。同時(shí),食用油將按質(zhì)量由高到低,分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)4個(gè)等級(jí),分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、烹調(diào)油、一級(jí)油、二級(jí)油。這就是說(shuō),消費(fèi)者只需看看產(chǎn)品標(biāo)定的等級(jí)高低,就知道食用油的質(zhì)量好壞了。
除了看得見(jiàn)的標(biāo)簽,對(duì)消費(fèi)者看不到的制作過(guò)程,新標(biāo)準(zhǔn)也有規(guī)范和提高的要求。比如說(shuō),為了維護(hù)消費(fèi)者的健康,提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),此標(biāo)準(zhǔn)限定了食用油中的酸價(jià)值(AV)、總極性組分(TPM)、過(guò)氧化值(POV)、溶劑殘留量等指標(biāo)。同時(shí)限定了質(zhì)量等級(jí)指標(biāo),對(duì)壓榨成品油和浸出成品油的等級(jí)的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了強(qiáng)制規(guī)定。
ATAGO(愛(ài)拓)煎炸油測(cè)定儀——DOM-24
攜帶NFC功能,全新升級(jí)登場(chǎng)
同時(shí)測(cè)量 總極性組分(TPM)和酸價(jià)值(AV)
有效監(jiān)控煎炸油管理,預(yù)防數(shù)據(jù)篡改,檢測(cè)快速穩(wěn)定!

“油炸食品是人類食品的一個(gè)重要分支,它和其他食品一樣,提供人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分,因此與其他類型的食品一樣,煎炸食品也是富有營(yíng)養(yǎng)的,不能與垃圾食品劃等號(hào)?!敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)胡教授說(shuō):“沒(méi)有垃圾食品,只有垃圾吃法”。
他表示:“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本的鐵律就是食物沒(méi)有好壞,多了少了就叫壞,不多不少需要平衡就叫好,沒(méi)有好的食物也沒(méi)有壞的食物。比如維生素吃多了會(huì)中毒,缺少了會(huì)生?。贿^(guò)少或過(guò)量食用食鹽,同樣也會(huì)影響健康”。煎炸食品含油量較高,要避免攝入過(guò)多,但科學(xué)合理的攝入,不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)與健康,故不必談“煎炸”色變。
食用油反復(fù)煎炸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),是真的!
日常烹調(diào)油的成分是不飽和脂肪酸甘油酯。它在沒(méi)有催化劑存在,沒(méi)有水,沒(méi)有酸堿,室溫條件下,不會(huì)隨便水解。但是,在高溫下,反復(fù)使用可以分解成脂肪酸和甘油,導(dǎo)致酸度值上升,食物容易變質(zhì)。
《央視財(cái)經(jīng)》曾做過(guò)調(diào)查,食用油反復(fù)使用三次后,致物丙二醛會(huì)超標(biāo)十倍。值得注意的是,食用油反復(fù)使用的情況,從街邊小吃到連鎖店,屢屢皆是,屢禁不止。
之前快餐店工作人員爆料道,餐廳的用油通常六天一換,每天使用撒滿濾油粉的濾油紙進(jìn)行過(guò)濾。對(duì)于這種情況,從道德上要求商家杜絕這種食用油反復(fù)的行為,是不現(xiàn)實(shí)的。
作為消費(fèi)者,戒掉煎炸食物也是完全不可能的。所以,對(duì)油炸食品的首要原則就是少吃,如要吃,盡量選擇可靠的商家。目前有效的辦法還是依靠執(zhí)法人員進(jìn)行快速檢查和監(jiān)督。
保證煎炸食物安全的關(guān)鍵在于過(guò)程管理。對(duì)于食物煎炸,歐美國(guó)家有著嚴(yán)格的“油質(zhì)”檢測(cè)方法。手持式食用油品質(zhì)快檢儀可以幫助他們快速對(duì)煎炸油品進(jìn)行檢測(cè),保證食用油的安全。
在我國(guó),《GB7102食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,當(dāng)酸價(jià)達(dá)到5mgKOH/g,或極性組分含量(主要成分是油脂的氧化聚合物和水解產(chǎn)物)達(dá)到27%時(shí),煎炸油即應(yīng)該廢棄。但是,我國(guó)卻很少有餐飲企業(yè)能真正遵循這些管理標(biāo)準(zhǔn)。
目前,我國(guó)針對(duì)煎炸食用油的檢測(cè)方法多為傳統(tǒng)化學(xué)方法。但這些方法必須由實(shí)驗(yàn)室專業(yè)人員操作,耗時(shí)費(fèi)力,化學(xué)試劑的使用可能會(huì)傷害檢測(cè)人員健康,實(shí)驗(yàn)化學(xué)廢劑會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染,也不利于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。
因此,快速,準(zhǔn)確且高效的煎炸油測(cè)定儀【ATAGO(愛(ài)拓)煎炸油測(cè)定儀】是執(zhí)法人員進(jìn)行快速檢查和監(jiān)督的有效工具之一!
ATAGO(愛(ài)拓)煎炸油測(cè)定儀 DOM-24
【參考標(biāo)準(zhǔn)】
在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定煎炸油的極性組分含量不超過(guò)27%。煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的食用油品質(zhì)檢測(cè),達(dá)到檢驗(yàn)食用油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、指導(dǎo)食品生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制的目的,更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)提供支持。

摻假花生油
摻假后透明度下降,把油從瓶中快速倒入杯內(nèi),觀察泛起的油花,純花生油的泊花泡沫大,周圍有很多小泡沫且不易散落,當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時(shí),油花泡沫略帶綠或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油,在其藍(lán)紫色或藍(lán)黑色?;蛘叻湃胪该鞅蟹胖脙商旌笤儆^察,必然會(huì)出現(xiàn)云狀懸浮物。
摻假小磨香油
摻假后顏色變深,如摻棉籽油呈黑紅色,摻菜籽油呈深。另外,小磨香油本身無(wú)油花,倒油時(shí)出現(xiàn)的油花極易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明摻假。還可以用筷子蘸一滴,滴到平靜水面上,純小磨香油出現(xiàn)無(wú)色透明的薄薄大油花,摻假后會(huì)出現(xiàn)較厚的小油花。

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食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過(guò)程中使用的,動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因,常見(jiàn)的食用油多為植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
我國(guó)已實(shí)行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)不符合新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用油,將逐步禁止銷售??词忻嫔系氖秤糜蜆?biāo)簽,可以稱得上五花八門,“色拉油”、“烹調(diào)油”、“一級(jí)油”、“調(diào)和油”,有的還加上“純正”、“”、“精品”、“濃香”等等,究竟哪種好哪種次?消費(fèi)者很難分辨出來(lái),只能根據(jù)價(jià)格、品牌、香味、口感等選擇自己中意的產(chǎn)品。此次制定的新標(biāo)準(zhǔn),可以讓消費(fèi)者從標(biāo)簽上就一目了然地了解到產(chǎn)品的品質(zhì)。
新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食用植物油統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對(duì)產(chǎn)品命名的方式,禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語(yǔ)用在產(chǎn)品名稱中。也就是說(shuō),產(chǎn)品只能根據(jù)原料稱為大豆油、花生油、玉米油,不能再加上“烹調(diào)”、“壓榨”等類似的字眼來(lái)命名。同時(shí),食用油將按質(zhì)量由高到低,分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)4個(gè)等級(jí),分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、烹調(diào)油、一級(jí)油、二級(jí)油。這就是說(shuō),消費(fèi)者只需看看產(chǎn)品標(biāo)定的等級(jí)高低,就知道食用油的質(zhì)量好壞了。
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因此,快速,準(zhǔn)確且高效的煎炸油測(cè)定儀【ATAGO(愛(ài)拓)煎炸油測(cè)定儀】是執(zhí)法人員進(jìn)行快速檢查和監(jiān)督的有效工具之一!
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