?曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備

烤酒設(shè)備各配套設(shè)備如何保養(yǎng)

烤酒設(shè)備各配套設(shè)備如何保養(yǎng)

烤酒設(shè)備各配套設(shè)備包括電機(jī)、電動(dòng)執(zhí)行器、儀器、儀表等的修理保養(yǎng)詳見(jiàn)各自的使用說(shuō)明書。這些使用說(shuō)明書都由各配套制作廠家供給，本制作廠將這些說(shuō)明書隨機(jī)裝箱供給給用戶。

機(jī)殼修理：除定期查看機(jī)殼與進(jìn)氣室內(nèi)部是否有嚴(yán)峻的磨損，嚴(yán)峻的粉塵堆積之外，這些部位可不進(jìn)行其他特別的修理。定期查看所有的緊固螺栓是否緊固，對(duì)有壓緊螺栓部的風(fēng)機(jī)，將底腳上的蝶形繃簧壓緊到圖紙所規(guī)則的安裝高度。

烤酒設(shè)備風(fēng)機(jī)維護(hù)：使用環(huán)境應(yīng)常常保持整潔，風(fēng)機(jī)表面保持清潔，進(jìn)、出風(fēng)口不該有雜物。其次是堿洗，堿洗使用磷酸鈉和磷酸二氫鈉等做主要添加藥品進(jìn)行清洗，也能達(dá)到很好的清潔目的。定期風(fēng)機(jī)及管內(nèi)的灰塵等雜物。只能在風(fēng)機(jī)徹底正檔情況下方可工作，同時(shí)要保持供電設(shè)施容量充足，電壓安穩(wěn)，禁止缺相工作，供電線路有必要為專用線路，不該長(zhǎng)時(shí)間用暫時(shí)線路供電。

風(fēng)機(jī)在工作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)風(fēng)機(jī)有反常聲、電機(jī)嚴(yán)峻發(fā)熱、外殼帶電、開(kāi)關(guān)跳閘、不能起動(dòng)等現(xiàn)象，應(yīng)立即停機(jī)查看。為了，不允許在風(fēng)機(jī)工作中進(jìn)行修理。檢修后應(yīng)進(jìn)行試工作五分鐘左右，確認(rèn)無(wú)反?，F(xiàn)象再開(kāi)機(jī)工作。

依據(jù)使用環(huán)境條件不定期對(duì)軸承補(bǔ)充或替換潤(rùn)滑油脂（電機(jī)關(guān)閉軸承在使用壽命期內(nèi)不必替換潤(rùn)滑油脂），為風(fēng)機(jī)在工作過(guò)程中的杰出的潤(rùn)滑，加油次數(shù)不少于1000小時(shí)/次，關(guān)閉軸承和電機(jī)軸承，加油用ZL–3鋰基潤(rùn)滑油脂填充軸承內(nèi)外圈的2/3。保護(hù)比修補(bǔ)更節(jié)省費(fèi)用:由于保護(hù)是對(duì)正常作業(yè)的出產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需求替換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，出產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不影響烤酒設(shè)備廠內(nèi)其它設(shè)備的運(yùn)用，也不影響出產(chǎn)的進(jìn)行。禁止缺油工作。

風(fēng)機(jī)應(yīng)儲(chǔ)存在枯燥的環(huán)境中，避免電機(jī)受潮。風(fēng)機(jī)在露天寄存時(shí)，應(yīng)有防雨辦法。在儲(chǔ)存與搬運(yùn)過(guò)程中應(yīng)避免風(fēng)機(jī)磕碰，避免風(fēng)機(jī)遭到損害。

烤酒設(shè)備釀造白酒的辦法

烤酒設(shè)備釀造白酒的辦法

一、破壞質(zhì)料：質(zhì)料破壞的意圖在于便于蒸煮，使淀粉充分被使用。依據(jù)質(zhì)料特性，破壞的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等質(zhì)料，經(jīng)過(guò)20孔篩者占60%以上。

二、進(jìn)行配料：緊接著的一步便是配料了，配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。依據(jù)質(zhì)料特性，破壞的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等質(zhì)料，經(jīng)過(guò)20孔篩者占60%以上。留意關(guān)鍵：配料要依據(jù)甑桶、窖子的大小、質(zhì)料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)刻等具體情況而定，配料妥當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。

三、蒸煮糊化：這一步是比較關(guān)鍵的，主要是使用蒸煮讓淀粉糊化，作用：去除雜菌，有使用淀粉酶的活性。3、防止油品蛻變：油品貯存的時(shí)刻越長(zhǎng)，氧化發(fā)作的沉積物就越多，對(duì)油品質(zhì)量的影響就越嚴(yán)峻。留意關(guān)鍵：蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。將質(zhì)料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料一起進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)堅(jiān)持一段糊化時(shí)刻。若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。

四、冷卻曬渣：蒸煮完畢后使用揚(yáng)渣或者曬渣的辦法讓質(zhì)料逐漸冷卻，已達(dá)到微生物適宜成長(zhǎng)的環(huán)境，曬渣還有一個(gè)意圖在于蒸發(fā)雜味、吸收氧氣的作用。

五、參加酒曲：在進(jìn)行上一步之后即可參加酒曲和酒母，酒曲的用量視其糖化力的凹凸而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培育酒母用)。低溫米飯進(jìn)入涼風(fēng)室后，減低了吹風(fēng)冷卻米飯的降溫壓力，可減少風(fēng)機(jī)的功率。需求留意的當(dāng)?shù)兀簽榱死诿复俜磻?yīng)的有用進(jìn)行，需求在拌醅時(shí)加適量的水，操控醅的含水量在58～62%。

六、入窖發(fā)酵：入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃(夏日不超過(guò)26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般把握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。烤酒設(shè)備應(yīng)怎么清洗酒有千年的發(fā)展歷史，在生活中占有重要位置，因?yàn)樗侨藗兯秤玫奈镔|(zhì)，所以在釀造生產(chǎn)中要注意對(duì)釀酒設(shè)備的清潔，以釀造酒液的衛(wèi)生。留意事項(xiàng)：隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)刻判斷：有3天、4～5天不等，一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可完畢發(fā)酵。

七、進(jìn)行蒸酒：現(xiàn)已到了釀酒的最終一個(gè)步驟了，我們經(jīng)過(guò)蒸酒設(shè)備將酒醅中的酒精、水、醇、酸類等有用成分蒸發(fā)為蒸汽，經(jīng)過(guò)冷卻后即可得到原漿白酒。當(dāng)然，在蒸酒的時(shí)候通常也要留意用掐頭去尾的辦法去除酒醅中的雜質(zhì)，這樣蒸出來(lái)的白酒口感才上等?？揪圃O(shè)備

烤酒設(shè)備要留意一下細(xì)節(jié)上的問(wèn)題

烤酒設(shè)備要留意一下細(xì)節(jié)上的問(wèn)題。

1、留意不要發(fā)作外表劃傷現(xiàn)象.不要用粗糙和尖銳的物料去擦拭不銹鋼外表，特別是鏡光的，要用柔軟一點(diǎn)的，不易掉落的布料去擦拭，砂鋼和拉絲外表，要順著紋理去擦，否則很簡(jiǎn)單搞花外表。

2、避免運(yùn)用含漂白成分以及研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨東西等，為避免殘余洗滌液，腐蝕不銹鋼外表，洗滌結(jié)束時(shí)要用潔清水沖洗外表。

3、烤酒設(shè)備外表有塵埃以及易除去污垢物的，可用肥皂、弱洗滌來(lái)洗，粘結(jié)劑成份，運(yùn)用酒精或有機(jī)1溶劑擦拭。

留意：只需咱們運(yùn)用正確的保護(hù)辦法，就能延伸烤酒設(shè)備的壽命，保持不銹鋼潔凈、亮堂華麗的外表。